银杏淀粉功能特性初步研究开题报告

全文总字数：2295字

1. 研究目的与意义

银杏（ginkgo biloba linn）作为我国的主要经济树种之一，在我国广泛栽培。

我国资源量位居世界首位，占世界产量的90%以上。

银杏又别名白果、鸭脚子、佛指甲等。

2. 国内外研究现状分析

近年来，银杏(ginkgo biloba l.)资源的开发倍受人们关注，其中银杏叶、外种皮的开发正成为国际性的热点，我国各地有计划地扩大银杏树的种植。

由于银杏制剂对防治心脑血管疾病、老年痴呆症和对抗血小板活化因子的作用的发现，国内外加大了对银杏化学成分、药理活性及临床应用等方面研究的力度，相继研制开发了银杏植物药制剂、功能性食品和保健品化妆品，一段时期内形成了集栽培、研究和应用为一体的银杏综合开发热潮。

k.e. spence研究了银杏淀粉的组成、晶体结构以及酸和酶水解淀粉的性质,敖自华等对银杏淀粉的颗粒形态、糊化热焓等特性及支链淀粉的分子结构进行了研究。

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容1、银杏的简介及国内外的研究状况2、银杏的种仁淀粉3、银杏淀粉的提取与制备4、淀粉的功能特性5、银杏淀粉的性质研究二、研究计划第一阶段13周：开题，查资料，确定测定方法并进行预备实验第二阶段47周：银杏淀粉的提取和测定 第三阶段812周：银杏淀粉的功能特性初探第四阶段1316周：论文撰写与答辩

4. 研究创新点

1、银杏中淀粉的提取，选取较为高效便捷的方法，提高银杏的综合利用率。

2、对银杏的淀粉的功能特性有更加深刻的认识。