1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.国内外研究动态
肠道拥有人体最庞大的正常菌群，其构成非常复杂，光细菌的种类就超过了1000种[1]。小鼠小肠的菌群数量相对比较低，内容物菌群大部分是链球菌、乳酸杆菌，数量为103~105/g；回肠段的菌群密度及种类逐渐增加，达到108/g；结肠是菌群最密集的附着部位，菌群密度达到1010一1012/g，种类达到400余种。人体肠道中核心主导菌群与膳食模式中蛋白、脂肪和糖类成分的比例有关，拟杆菌属在长期以蛋白质和脂肪为主要膳食成分的人群中占主导地位，而在以糖类为主要膳食成分的人群中，普氏菌属则占核心地位[2]。此外，富含高饱和脂肪酸的膳食能改变肠道微生物组成，并促进原本较低丰度的业硫酸盐还原菌及沃氏嗜胆菌的增殖[3]。由此可见，膳食营养素的摄入对肠道微生态有着至关中的影响。
而随着生活水平的提高，肉类食品的消耗不断上升，人们也日益关注不同肉类食品的营养及其摄入对健康的影响。一些流行病学统计表明摄入肉类食品会提高某些癌症，心血管疾病的发病率[4]。然而，也有研究表明实际上并不是肉本身提高了结直肠癌的发病率，如murtaugh[5]等人研究发现肉制品加工过程中形成的杂环胺等诱变剂才是增大直肠癌风险的罪魁祸首，它们能够改变特定的基因从而导致发病。而摄入不同肉类食品对健康状况的影响还未有一致的报道，但肉类的营养价值不容忽视。肉类中脂肪含量各不相同，取决于瘦肉和肥肉的比例和加入非肉脂肪的量[6]。与其它油脂食品一样，肉类脂肪含有各种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、共扼脂肪酸、胆固醇和其他有关脂肪酸构成，其脂肪酸的组成很复杂，取决于脂肪酸碳链的长短，双键数目、位置及顺反异构。近几年来，肉类脂肪酸在人类健康方面的影响得到关注。它在许多环境下，如冠心病、癌症、肥胖、糖尿病和关节炎中起着重要的作用。这些作用可以是防护性的，致病性的，或者是相对中立的，主要取决于疾病、脂肪酸和食物成分的反作用。
2. 研究的基本内容和问题
1)研究目标：
本课题提取鱼油、猪油、红烧肉油、红烧肉，以豆油组为对照，分别配制标准饲料饲喂大鼠。对大鼠肠道菌群的构成以及相关功能进行分析比较，以观察比较不同处理组对大鼠肠道微生态生理健康与个体健康的关系，进而指导合理膳食。
2)研究内容：
3. 研究的方法与方案
1)技术路线：
2)实验方案：
1、对肠道内菌群结构和差异分析：试剂盒（qiagen）方法提取菌群基因组dna
4. 研究创新点
(1)与传统的接菌培养方法相比，宏基因组学研究方法逐渐实现了对这些难以用适当条件进行培养研究的大量肠道菌群的探索
(2)关于不同肉类脂肪对机体营养与健康到底会产生何种影响还未有一致的报道，同时其对肠道菌群代谢的影响的研究还很少见，有待于更多深入研究。
5. 研究计划与进展
2014年10月-2015年03月
1.查阅文献，形成思路方案和技术路线；
2.对动物实验食糜样品完成菌群dna提取及鉴定部分试验，并整理处理数据；
