1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
我国是世界上最大的橙子鲜果生产国之一，然而本国生产加工的橙汁却无法满足我国市场日益增长的橙汁消费需求。我国在过去偏重于鲜食柑橘，柑橘产量的95%用于鲜销，随着我国柑橘鲜食市场的日趋饱和，柑橘产业的持续发展将依赖于加工业，特别是依赖于橙汁产业的发展。
我国应抓住\机遇，加大对橙汁产业的科研投入，加快发展壮大我国的橙汁加工产业，力争使我国崛起迈进世界橙汁生产、消费和出口大国行列。
[1]王小明.橙汁加工过程的酶解工艺优化与褐变控制研究
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2. 研究的基本内容和问题
目标：设计年产800吨浓缩橙汁的工厂。
内容：工艺流程及要点的确定，机械设备的选型，工厂设计等等。
3. 研究的方法与方案
结合了现代工厂的一些实际，采用了较先进的生产工艺，设备选型也结合技术先进与实际生产，而且较为完善的介绍工厂设计所需注意的原则和要点。
4. 研究创新点
工艺流程及要点
5. 研究计划与进展
1.确立主题
2.搜集、查阅资料
3.理清结构框架
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