叶菜类胡萝卜素含量测定研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

胡萝卜素是一种重要的天然色素，存在于有色植物中，有α、β、γ等几种异构体。

由于天然胡萝卜素具有合成品所没有的独有特性[1-9]。

近年来，由于β胡萝卜素在防癌、抗癌方面的显著作用，使得胡萝卜素的研究更趋重要[10]。

2. 研究的基本内容和问题

用纸层析法对空心菜、小白菜、香菜、菠菜、韭菜中的胡萝卜素含量进行测定。

原理是：试样经过皂化后，用石油醚提取试样中的胡萝卜素及其他植物色素，以石油醚为展开剂进行纸层析，胡萝卜素即兴最小，移动速度最快，从而与其他色素分离，剪下胡萝卜素的区带，洗脱后于450nm波长下定量测定。

关键问题是由于胡萝卜素遇光会分解，实验得避光进行。

3. 研究的方法与方案

纸层析法试样预处理-皂化-洗涤-浓缩与定容-纸层析-测定分析：样品处理 　　　样品切碎匀浆时，加水要尽量少，否则提取困难，且不易得均匀样品。

点样速度　　　用带状点样只需10秒左右就能点完，展开速度比常规点样快，分离效果好。

实验过程　　　胡萝卜素在光下易分解破坏,应在较暗处操作,标准溶液现用现配。

4. 研究创新点

选用带状点样而不是用点状点样法。

实验过程用旋转蒸发仪对试样液进行浓缩。

5. 研究计划与进展

2014年4月是资料准备阶段；5月上旬开始做实验；5月中旬开始论文的撰写。