电化学法测定无花果及果品中的还原糖开题报告

1. 研究目的与意义

无花果属于桑科无花果属，是世界上最古老的树种之一[1-4]，全世界每年的产量为250万吨。中国目前栽培面积约为30平方公顷，产量约6万吨[5]，主要分布在新疆、山东、江苏、广西等地，尤其是新疆喀什地区所产的无花果最为有名。无花果多糖是无花果的重要的功能因子，其能显著提高小鼠的免疫功能[5-8]，在体外具有良好的抗氧化活性，经过辐射处理后其抗氧化活性进一步的提高[7]。还原糖糖的提取、改性以及结构分析和脂肪氧化酶活性的测定是目前研究的热点。然而目前无花果中还原糖和脂肪氧化酶测定方法存在提取效率低得不足，本实验采用电化学法，主要是循环伏安法测定无花果中的还原糖和脂肪氧化酶，旨在提高其测定的效率。

2. 研究内容和预期目标

本实验主要采用电化学分析法中的循环伏安法测定无花果中的还原糖和脂肪氧化酶。相比于其他测定还原糖和脂肪氧化酶的方法，循环伏安法具有准确度高精密度好操作简单等特点，可以满足多种样品中还原糖测定的需要。问题的关键在于确定实验中naoh的浓度以及电位的选择。

3. 国内外研究现状

无花果系桑科落叶小乔木，是一种有悠久栽培历史的药食同源果品树种，也是一种开发应用较广的经济植物，其果实富含营养，叶、根可入药。 《全国中草药汇编》 记载无花果叶： #8220;淡、涩、平。散瘀消肿， 止泻，治肠炎，外用治痈肿 #8221;。 已有文献综述了无花果叶的药理作用、化学成分及临床应用，总结出其具有抗病毒、抗菌、降血糖、降血脂、抗肿瘤、降血压、治疗白癜风等药理作用，其所含化学成分有呋喃香豆素、补骨脂素、黄酮、果胶、香柠檬内酯、树脂、糖类和维生素c等，是一种具有开发应用前景的资源。

还原糖的测定方法如下：

1 容量法

4. 计划与进度安排

研究计划及进度：

2022.11.20~2014.12.30熟悉课题、文献检索及文献总结；

2015.01.01~2015.01.18完成开题报告的撰写，开始英文资料翻译；

5. 参考文献

[1] 《全国中草药汇编》编写组.全国中草药汇编[m]. 北京人民卫生出版社2014.

[2] 水润廷. 无花果的栽培与利用[j].中国果蔬，2013，(11)：38-41.

[3] ztekin s, zorlugen b, zorlugen f k. effects of ozone treatment onmicrofloraof dried figs[j]. journal of food engineering, 2006, 75(3): 396－399.