1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述
1选题背景和研究意义
自有人类以来，即靠哺喂母乳来养育婴儿，母乳远优于其他任何婴儿食品，是生物界中最自然、最适合婴儿的食物。然而，有些母亲由于种种原因无法亲自哺育母乳，远在公元前两千年就有母乳替代物产生。不过直到19世纪末，才开始有科学家参与研究比较科学化的母乳替代物。母乳是婴儿营养及能量摄取的主要来源[1]，约占全部能量来源的50~60%[2~3]。母乳中的脂肪总量随哺乳时间的延长逐渐增高。除必需脂肪酸外，母乳中含有多种长链饱和、多不饱和脂肪酸[4]，而牛乳中与婴幼儿配方奶粉中饱和脂肪酸（c16:0、c18:0）的含量明显高于母乳[5]，与不饱和脂肪酸相比，它们不易被吸收[6]。棕榈酸和油酸是人体需要量较大的脂肪酸[7~8]，棕榈酸主要为机体的生长发育、大脑活动、新陈代谢提供能量[9]，母乳中大约70%的棕榈酸连结在甘油三酯的sn-2位上，而sn-1，3位主要是不饱和脂肪酸[10]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
一，本课题要研究或解决的问题1.筛选适合反应体系的固定化酶；
2.固定化酶反应体系的建立；
3.不同方法固定化酶，并比较其性能；
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