1. 研究目的与意义
α-L-鼠李糖苷酶是一个重要的水解酶，它能够专一地水解末端含有鼠李糖的各种天然产物，如芦丁，橘皮苷，柚皮苷，萜烯类糖苷等。该酶在自然界中广泛存在，已报道在细菌，真菌，酵母，植物和动物组织均有发现。有趣的是，有报道表明少部分α-L-鼠李糖苷酶还可以通过反向水解作用在脂肪族、芳香族醇、甘露醇等化合物上接鼠李糖基，从而提高其应用价值。因此，本课题拟系统研究实验室已获得的三种α-L-鼠李糖苷酶的转糖基活性，通过反应条件优化提高转糖基产物的得率，为α-L-鼠李糖苷酶的工业化应用提供了一定的理论依据。
2. 国内外研究现状分析
国内关于鼠李糖苷酶研究，主要集中在Absidiasp. R9g[1-3]代谢产生的α-L-鼠李糖苷酶，国外研究相对较多，主要有黑曲霉、白曲霉、棘孢曲霉、青霉菌、拟杆菌属和热微菌门等。据报道，细菌产的α-L-鼠李糖苷酶可以水解人们日常饮食中最常见的黄酮苷类化合物（云香苷和槲皮苷等）。真菌中的α-L-鼠李糖苷酶最初是从青霉菌和曲霉菌代谢生产的酶制剂中纯化来的。近年来，已经可以用土曲霉（Aspergillus terreus）和构巢曲霉（Aspergillus nidulans）生产α-L-鼠李糖苷酶。α-L-鼠李糖苷酶在实际工艺中具有很多潜在的应用价值，如工业上用于去除柑桔汁中柚皮苷的苦味，将橘皮苷水解为L-鼠李糖和橘皮素糖苷等。其中橘皮素糖苷是工业生产甜味剂的重要前体物。另外，α-L-鼠李糖苷酶可以作用于萜烯基糖苷，在改善葡萄汁和饮料的香气成分方面有很重要的应用
3. 研究的基本内容与计划
研究内容
1.考察三种不同来源的α-l-鼠李糖苷酶转糖基活性；
2. α-l-鼠李糖苷酶合成含鼠李糖基化合物的工艺研究，包括反应ph、反应时间、反应温度、底物浓度、酶用量等参数。
4. 研究创新点
本课题拟通过系统研究实验室已获得的三种α-L-鼠李糖苷酶的转糖基活性，在已知的条件下，通过优化反应条件来获得转糖基产物得率，为α-L-鼠李糖苷酶的工业化应用提供一定的理论依据。
