基于图像分析的丹贝发酵终点判定方法研究与实现开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）本课题的意义 　　　丹贝是一种发源于印度尼西亚的发酵食品，由预处理的大豆经少孢根霉短期固态发酵而成，比未发酵豆制品具有更多的生物活性成分。

它不仅具有良好的酵母清香气息而且具有高的营养价值和保健功能。

丹贝的品质主要取决于表面菌丝的生长情况，丹贝发酵不彻底会大大降低营养价值，发酵过度又会引起一些食用安全问题，因此对丹贝发酵的终点判定就成为食品专家的研究课题。

2. 研究的基本内容和问题

研究的目标、内容和拟解决的关键问题研究的目标　　　基于图像分析技术，改善其他方法对于丹贝发酵终点判定过于复杂繁琐的缺点，从而快速准确的判定出丹贝发酵的终点,更加容易的控制丹贝发酵的过程。

开发内容 　　　 1.图像分析技术。

图像分析一般利用数学模型并结合图像处理的技术来分析底层特征和上层结 构，从而提取具有一定智能性的信息。

3. 研究的方法与方案

研究方法1.学习计算机图像处理方面的知识。

2.学习图像分析的一些算法。

3.复习c ，学习c#。

4. 研究创新点

从图像分析的角度找到一种判定丹贝发酵终点的新方法。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展2014年2月到3月完成书籍的收集以及资料的整理2014年3月学习相关的知识2014年3月到4月完成整个编程2014年4月到5月完成后期的测试以及论文。