电加热夹层锅设计开题报告

全文总字数：1226字

1. 研究目的与意义

夹层锅是一类广泛应用于糖果、制药、乳品、饮料、罐头等食品加工的蒸煮设备，同时也可用于大型餐厅或食堂进行烹饪，是食品加工缩短时间、提高劳动效率的有利设备。

夹层锅按照加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽夹层锅。

目前最常见的夹层锅，以外来的蒸汽为热源，通过中空转轴法进入夹层，热量被吸收后冷凝为水，由底部的疏水阀排除，但是这种夹层锅只适用于有蒸汽的地方。

2. 国内外研究现状分析

锅机械行业已发展近30多年，但相对于食品工业，还是一个新行业。

这30多年是世界先进技术发展最快的时刻，新技术、新工业不断在该行业上运用。

而国内行业由于基础薄弱，技术及科研力量不足，其发展相对滞后。

3. 研究的基本内容与计划

内容及计划：（1）第1周-第2周熟悉设计课题、查阅资料，填写开题报告和文献综述。

（2）第3周-第4周参观公司加工车间,对实物进行参照分析,初步确定设计方案。

（3）第5周-第11周学习solidworks绘图软件，并根据老图进行实际练习。

4. 研究创新点

通过对国内外研究现状的分析,本论文将在国外研究的基础上，按照国内目前具体情况，进行独立分析与设计，力求实现以电为热源同时以蒸馏水为导热介质的新型夹层锅的设计，同时采用了蜗轮蜗杆装置，使锅体可倾，便于物料的投入和取出。