1. 研究目的与意义
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。近年来，我国食品工业实现了高速发展，已经成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。而肉制品工业占我国食品工业总产值的9％ ～10％ 。肉制品消费水平的高低，反映了一个国家的生活水准和发达程度。随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。因此,国内市场对肉类加工机械的需求量将会不断增大。目前国内肉类加工50强企业所使用的主要设备均为进口,随着国内类机械制造业产品质量的提高,这些企业就会逐步采用国内的肉类机械,其需求额是很大的。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌、搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工机械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的，这种绞肉机是为中、小型肉类加工企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。基于我国肉制品的发展形势，更新绞肉机设备成为一种势不可挡的趋势，同时也是很有必要和意义的工程。2. 研究内容和预期目标
研究内容:
1、熟悉食品机械的结构，工作原理，以及了解食品机械的发展方向；
2、完成对中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作。以绞肉机为对象进行食品机械的设计；
3. 研究的方法与步骤
第一阶段：了解课题，熟悉相关资料，仔细阅读有关书籍，到图书馆查阅有关资料。
第二阶段：全面熟悉课题的实际内容，并提出初步设计方案。确定设计方案、进行初步计算。
第三阶段：完成有关计算，进行本课题绞肉机装配图和非标零件图的设计。对设计进行检查，修改。
4. 参考文献
喻训谦 食品机械设备不锈钢的选用 包装与食品机械，1998，16（2）,26-27
杜小树、苏成林 jr1000a绞肉机的结构设计 食品与机械1996，12（6），38-39
童宝宏、许正华、宋斌、孙军、刘元倩 绞肉机螺旋轴输送性能的数值模拟研究 食品机械，2012，28（6），174-176 235
5. 计划与进度安排
第一周：资料收集与文献检索（2月20日-2月26日）
第二周：英文资料翻译和开题报告（2月27日-3月5日）
第三~五周：研究了解电动叫哦入籍工作原理并设计方案（3月6日-3月26日）
