JZJ-5B型饺子机设计开题报告

1. 研究目的与意义

一．研究的背景

目前国内外厂家在包馅夹馅食品机械化上的研究已经取得了一定的成果成功研发了饺子机、包子机、馄沌机、汤圆机、月饼机以及自动化程度更高的全自动万能包馅机。 因东西方饮食文化的差异， 目前国外包馅成型类机械主要为日本所生产，如日产的自动万能包馅机，其最大生产能力可达每小时 8000 个，且加工范围极广，能生产各式馒头、包子、饺子、夹馅饼干、寿司、等等近百种产品，采用可拆卸料斗能实现快速更换馅料，内置的无级变速调控装置可以实现皮和馅的任意配比。广泛用于各种带馅食品的加工。 而国内相关机械虽然在自动化和多功能方面较之日本产品还有一定的差距， 但是通过改革开放以后二十余年的发展亦取得了很大的进步。 以上海沪信饮料食品机械有限公司生产的水饺机为例：配备 1.1kw 的电动机，生产效率达每小时 7000 个。已相当接近日产饺子机的生产水平。

每逢过时过节现做现卖饺子往往出现供不应求的现象。当然也有很多人选择在家里自己做， 却需要提前半天甚至一天进行准备，而包饺子的时候更是要叫上好几个亲朋过来帮忙方可。 因此如果能研究开发一种能够以机械动作代替人工劳动的机器， 那么除了可以节约大量的时间、降低饺子的生产成本、提高利润之外，更可以免除人们冬日里冒寒排队购物之苦，一举多得。饺子生产机的初步目标确定为能够实现饺子包馅成型工艺的机械化。 未来可在此基础上加以改进和扩展，以实现横纵两方向发展。即饺子生产全过程的无人干预自动化与多功能化。

2. 研究内容和预期目标

一．预期目标：

1.翻译一篇5000字左右英文文献；

2.完成开题报告（方案论证报告）；

3. 研究的方法与步骤

1．通过上网找资料，了解饺子机的运动过程，拟定饺子机机构的整体方案。

2．根据饺子机的设计要求查找书籍确定电动机的类型。

3．翻阅《机械设计 第九版》设计饺子机的带轮，蜗轮蜗杆，齿轮以及轴。

4. 参考文献

参考文献:

[1]白晓丽，伍毅. 面向制造和装配的食品机械设计[j]. 食品与机械，2012，28 (1)：146-147.

[2]汪波，白彦壮，白晓丽. 绿色设计在食品机械中的应用[j]. 粮油加工与食品机械，2004，(2)：64-66.

5. 计划与进度安排

2022.3.05-2022.3.15 收集资料，并完成英文文献翻译

2022.3.16-2022.3.25 撰写开题报告，完成开题工作

2022.3.26-2022.4.10 饺子机总体方案设计