基于可见-近红外高光谱图像的肉品新鲜度分析开题报告

1. 研究目的与意义

肉类食品新鲜度的检测对于保障人体安全具有重大的意义，但是传统的检测法主要是依靠人类感官和理化实验的，一方面过于主观判断，另一方面理化试验是无法达到无损的、快速的要求，所以利用光谱图像进行肉类分析是十分之必要的。

2. 国内外研究现状分析

我国在20世纪80年代初就进行了近红外光谱技术的应用研究，但对近红外光谱仪器的研制起步较晚。但1995年以来已受到了多方面的关注，并在仪器的研制、软件开发、基础研究和应用等方面取得了可喜的成果，正在逐步跟上或达到了世界先进水平。（详细见综述）

3. 研究的基本内容与计划

第1周：阅读任务，收集资料，熟悉软件；

第2周：继续进行必要的实验准备，包括复习并掌握有关模式识别的各种知识，掌握操作envi软件基本技能，填写开题报；

第3~6周：阅读有关书籍，学习有关软件；

4. 研究创新点

近红外光谱技术（NIR）是一种高效快速的现代分析技术，它综合运用了计算机技术、光谱技术和化学计量学等多个学科的最新研究成果，以其独特的优势在多个领域得到了日益广泛的应用。

尤其是该技术作为无损快速检测技术在肉品行业中得到广泛应用。该技术能实现生鲜肉快速、在线、准确、无损检测,是各类生鲜肉品质安全分析的重要技术之一。