不同品种不结球白菜多酚与抗氧化活性的相关性研究开题报告

1. 研究目的与意义

国内外研究概况：多酚是一类广泛存在于植物中的多元酚类化合物，化学结构上均含有一个或多个芳香环，并由多个羟基组成，故称多酚。

多酚类可按其结构特点分为酚酸类和黄酮类化合物。

酚酸类是带有酚类基团的有机酸，对植物生长发育有着一定的影响，如香草酸、肉桂酸、水杨酸等。

2. 研究内容和预期目标

研究的目标、内容和拟解决的关键问题研究的目标：本实验拟用不同品种的不结球白菜，用folin-ciocalyeus法测定其中多酚的含量，以抗坏血酸（vc）作为对照测定了不结球白菜多酚对自由基的清除能力。

探究抗氧化活性与多酚之间的相关性。

研究的内容： 选择16种不结球白菜品种 使其茎叶分离对样品进行预处理 测定抗氧化活性、多酚的含量比较其相关性拟解决的关键问题：对抗氧化活性和多酚含量的测定和分析，关键在于样品的前处理和标准溶液的配制，以及在分离和鉴定多酚时标准溶液的配制。

3. 研究的方法与步骤

研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析研究方法：实验法技术路线与实验方案：1 抗氧化活性测定1.1 dpph法dpph工作液：准确称取25 mg dpph，溶解于500 ml无水乙醇中，置于棕色瓶中，在4℃避光保存。

吸取待测样品0.5 ml，加入2.5 ml dpph工作液，漩涡振荡混匀，避光37℃水浴30 min，在517 nm下测吸光度。

以vc为标准品做标准曲线，样品抗氧化活性以aeac/100g （每100 g物质的抗氧化能力相当于vc (mg)的抗氧化能力）表示。

4. 参考文献

特色或创新之处这些具有生物活性的抗氧化物质当其同时存在的时候具有协同效应，对自由基的清除效率远远高于单一抗氧化物的清除效率，研究这些抗氧化物之间的相关性，不仅可以提高其在各种环境胁迫下的抗逆性，而且还可以增加其对人体健康的有益性。

5. 计划与进度安排

研究计划及预期进展2022年5月-2022年9月 搜集资料、阅读文献，确定研究课题并完成开题报告。

2022年9月-2022年4月 按实验方案进行实验。

2022年4月-2022年5月 整理实验数据，完成毕业论文。