1. 研究目的与意义
本实验通过对泰山红石榴果实发育过程中果皮类黄酮和花青苷组分及含量变化的动态研究，探讨石榴果发育过程中类黄酮和花青苷物质的积累变化规律,以期为石榴品种的外观色泽品质改良奠定基础，同时也石榴这一药食两用资源得到更充分的开发利用提供理论依据。
2. 国内外研究现状分析
类黄酮的药理活性主要表现在抗氧化、抗菌、抗hiv、抗肿瘤等方面。众所周知,洋葱具有很强的抗氧化性。在sachiko等[2]研究中，他们认为洋葱中的类黄酮物质能对超氧阴离子产生抑制作用，表现出很强的抗氧化活性。姚勇芳等[3]对洋葱黄酮苷的抗氧化稳定性进行了研究, 结果表明, 洋葱黄酮苷能稳定存在于酸性环境下，同时能保持稳定的抗氧化活性，但是无法在高温条件下保持抗氧化活性。
在莲属植物的研究中发现，莲的不同部位皆含有不同含量和种类的类黄酮，具有不同效果的抗氧化活性。林宣贤[4]对荷花类黄酮提取物的抗氧化活性进行了测定, 发现当莲的提取物含量达到0.6%的时候开始对猪油产生明显的抗氧化作用。
研究发现苦荞也同样具有抗氧化效果。张政等[5]研究发现黑苦荞提取物中的类黄酮和天然sod在清除氧自由基方面有着相同的作用。全建设等[6]研究也证明类黄酮对抗脂质过氧化有作用。
3. 研究的基本内容与计划
取样地为山东省泰安市泰山区白马石村。以7-9月份石榴不同发育期果实为材料，从7月15日开始取材，每隔10天取样一次。采样时选取树势强健、植株大小基本一致、无病虫害的树体，选取树冠外围大小均一、受光条件基本一致、无病虫害的果实。每个时期采集15个，放入4℃冰箱内贮存备用。
花青苷的提取：将采集到的果皮样品液氮研磨后，用电子天平取样1.0g，加入30ml0.1%hcl-甲醇溶液提取液，放入超声波清洗器超声30min后，用离心机5000rpm离心30min，取上层清液。在旋转蒸发仪上旋转蒸发，得到浓缩液后定容至2ml。所有花青苷样品经0.45μm的滤膜过滤后用于hplc检测。每个样品提取三次。将得到的花青苷组分含量相加作为果皮的总花青苷含量。
类黄酮的提取：将采集到的果皮样品用电子天平取样0.3g，提取液为15ml62.5%的甲醇水溶液溶解，同时添加bha（2g/l）。除杂完后缓慢加入3ml6m hcl溶液进行酸解。然后放到水浴锅加热到90℃，回流2h，超声处理5min。用甲醇定容到25ml，超声处理5min。提取液过0.45μm的有机膜后用于hplc分析。重复3次。将得到的黄酮和黄酮醇的含量相加得到总类黄酮的含量。
4. 研究创新点
该研究明确了石榴果皮中存在的类黄酮和花色苷组分，掌握了它们在果实发育期的变化规律，研究结果可为石榴色泽及活性物质的栽培调控及相关研究奠定基础。
