1. 研究目的与意义
银杏又名公孙树、白果树等,为银杏科银杏属落叶高大乔木，是当今地球上最古老的树种之一。
采用tris-hcl法提取银杏种仁蛋白，考马斯亮蓝法进行蛋白含量测定。
以液料比、提取液浓度、提取液ph及提取时间进行单因素及正交实验，以确定最佳提取工艺参数。
2. 国内外研究现状分析
国内外同类研究概况（综述）
1 银杏简介
银杏(ginkgo biloba l.)为银杏科(ginkgo aceae)银杏属(ginkgo)多年生落叶乔木，现仅存一科一属一种，有裸子植物活化石之称，是我国特有的珍贵孑遗植物[1]。近年来，银杏资源的开发倍受人们关注，我国各地有计划地扩大银杏树的种植。由于银杏制剂对防治心脑血管疾病、老年痴呆症和对抗血小板活化因子的作用的发现，国内外加大了对银杏化学成分、药理活性及临床应用等方面研究的力度，相继研制开发了银杏植物药制剂、功能性食品和保健品化妆品，一段时期内形成了集栽培、研究和应用为一体的银杏综合开发热潮。但就中国银杏资源产业发展现状而言，银杏种子仍是银杏的主要经济器官，作为一种珍贵的坚果，用作滋补品和食品，在中国已有悠久的历史。随着银杏种植业规模的不断扩大，银杏种仁（俗称白果）的产量也日益增加，年产量超过14000 t，销售逐渐出现困难，价格也日益下降，严重影响了银杏产业的发展。因此，研究和生产具有高新技术含量的银杏种仁深加工产品迫在眉睫。
3. 研究的基本内容与计划
1.研究内容 1 Tris-HCl提取法单因素试验 1.1 提取液浓度对银杏蛋白提取量的影响 取10g已脱脂的白果粉，分别加入不同浓度的Tris-HCl缓冲液（pH8.5）200mL进行提取，放于4℃冰箱中浸提6h，在4℃、10000r/min的条件下离心10min，取上清液测定白果蛋白质的含量。并对提取所得蛋白进行硫酸铵分级沉淀、离心，透析得到粗蛋白。 1.2 提取液pH值对银杏蛋白提取量的影响 取10g已脱脂的白果粉，分别加入200mL不同pH值，浓度为0.15mol/L的Tris-HCl缓冲液进行提取，放于4℃冰箱中浸提12h，在4℃、10000r/min的条件下离心10min，取上清液测定白果蛋白质的含量。并对提取所得蛋白进行硫酸铵分级沉淀、离心，透析得到粗蛋白。 1.3 料液比对银杏蛋白提取量的影响 取10g已脱脂的白果粉，分别加入不同体积，浓度为0.15mol/L的Tris-HCl（pH8.5）200mL进行提取，放于4℃冰箱中浸提12h，在4℃、10000r/min的条件下离心10min，取上清液测定白果蛋白质的含量。并对提取所得蛋白进行硫酸铵分级沉淀、离心，透析得到粗蛋白。 1.4 提取时间对银杏蛋白提取量的影响 取10g已脱脂的白果粉，分别加入200ml浓度为0.05mol/L的Tris-HCl（pH8.5）200mL进行提取，放于4℃冰箱中分别浸提不同时间，在4℃、10000r/min的条件下离心10min，取上清液测定白果蛋白质的含量。并对提取所得蛋白进行硫酸铵分级沉淀、离心，透析得到粗蛋白。 2 Tris-HCl提取法正交试验 在提取液浓度、提取液pH值、料液比、提取时间对银杏蛋白提取量的影响的单因素试验基础上，以提取液浓度、提取液pH值、料液比、提取时间为4个因素，分别筛选三个水平采用正交实验表，进行正交优化试验，以银杏蛋白的提取量为评价指标，分析Tris-HCl法提取银杏蛋白的最佳工艺参数组合。 3 银杏种仁蛋白对供试菌生长发育的影响 在抑菌性研究的基础上，研究银杏种仁蛋白对供试菌种生长曲线的影响，并通过扫描电镜、透射电镜研究银杏种仁蛋白对供试菌种结构的影响，从而分析银杏种仁蛋白对供试菌种生长发育的影响。 2.研究计划 第一阶段 12周（12.10-12.24）：查阅资料，确定测定方法 第二阶段 26周（12.24-1.22）：Tris-HCl提取法单因素试验 第三阶段 611周（2.25-4.1）：Tris-HCl提取法的正交试验 第四阶段 1216周（4.1-5.1）：银杏种仁蛋白对供试菌生长发育的影响 第五阶段 1618周（5.1-5.13）：结果分析、毕业论文撰写、答辩 |
4. 研究创新点
通过Tris-HCl法对银杏种仁中的蛋白进行提取，并进行该提取方法的单因素试验和正交试验，选取最佳工艺参数组合，得出提取银杏蛋白的最适方法。
为银杏的深加工提供一定的理论指导，提高银杏产业的经济效益。
