简单快速测定白果不易消化淀粉体外分析方法的建立开题报告

1. 研究目的与意义

关于sds的测定方法，体内测定法以人体为试验对象，成本较高，而且对人体也有一定影响，且作为常规检验方法不方便也不现实。

为了克服体内测定法的复杂性和高费用，国外的研究人员作了很多工作，摸索了一些有价值的模拟体内环境的体外测定法，但到目前为止，仍没有统一、标准的定量方法。

已报道的数种测定方法对同一种原料分析时，结果存在一定差异，一些方法本身不稳定，重现性差。

2. 国内外研究现状分析

不易消化淀粉(SDS)的多种特殊生理功能引起人们极大的兴趣，如何准确地定量测定食品中SDS的含量成为研究中的一个首要问题。淀粉消化性能的测定法有体外模拟法和体内法。关于SDS的测定方法，体内测定法以人体为试验对象，成本较高，而且对人体也有一定影响，且作为常规检验方法不方便也不现实。为了克服体内测定法的复杂性和高费用，国外的研究人员作了很多工作，摸索了一些有价值的模拟体内环境的体外测定法，但到目前为止，仍没有统一、标准的定量方法。已报道的数种测定方法对同一种原料分析时，结果存在一定差异，一些方法本身不稳定，重现性差。最早建立的SDS体外测定方法是经典的Englyst法，以后又逐渐出现Guraya法、Shin法等SDS测定方法。这些方法不够准确、科学，大多步骤复杂。

3. 研究的基本内容与计划

本课题选白果粉作为对象，在不影响准确性的前提下，对sds体外测定方法深入分析和研究，并加以简化和改进，并与englyst法、guraya法及shin法进行比较，探索出一种改进后比较适合白果sds体外定量的分析方法。

研究计划：

1. 2011年3月上旬-4月初，查阅文献资料。

4. 研究创新点

本研究拟通过测定白果淀粉中SDS含量，并对Englyst法、Guraya法及Shin法进行比较，探索出一种改进后比较适合SDS体外定量的分析方法。