江苏大学生牛肉消费行为及其影响因素分析开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题为大学生牛肉消费行为研究（以江苏省为例），牛肉作为高蛋白低脂肪的肉类，深受消费者的喜爱，近年来，中国居民对牛肉消费量呈大幅度上升的趋势，牛肉的供需差异有所增大，价格也居高不下。

对于在校大学生，牛肉相对较高的价格以及许多其他因素，如不方便自己烹饪，食堂可选择牛肉较少等，都会对大学生的牛肉消费行为产生较大的影响，然而，牛肉作为居民肉类消费品的重要内容，对大学生来说也是不可缺少的。

目前国内外，已有许多文献研究了国内外牛肉生产消费趋势以及居民对牛肉消费的影响因素，如国内学者，路光灵，田露，张越杰就运用了“聚类类比法”，对中国牛肉需求量进行了中长期（以2020年和2030年为代表）分析预测。

2. 研究的基本内容和问题

本次研究目标主要是分析，当代大学生对于牛肉消费的行为习惯，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸含量高于其他肉类产品并且脂肪含量低，符合人体的营养需要，能提高机体抗病能力，成为人们越来越偏爱的肉类食品之一。牛肉消费市场需求直接影响着产业发展的方向，随着居民消费已经从量的满足过渡到到质的提升，牛肉产业发展模式也逐步由“资源开发型”向“市场导向型”转变，优质、安全的牛肉将会获得越来越多的消费者青睐。

大学生作为庞大的消费者群体，研究大学生的牛肉消费影响因素及基本特征有重要的意义，其中包括，每周牛肉的摄入量，主要购买方式，途径，以及牛肉自身质量对大学生购买影响的因素，如价格，部位，储存时间等，还应考虑到大学生消费群体自身的差异，如饮食习惯差异，男女差异，以及生活费的影响。通过这些影响因素的分析，更好的了解大学生的饮食消费习惯，以及帮助相关企业更好的为大学生的饮食健康提供意见。除大学生外，也可对其他相关牛肉生产产业提供帮助。

其中大学生的基本样本特征将包括，性别，年龄，收入水平，民族，以及是否在外租房或者有烹饪条件等。

3. 研究的方法与方案

本次研究将运用抽样网络调查的方式，对江苏省的在校大学生进行购买牛肉产品的行为和影响因素进行研究，以对提升牛肉消费水平提出对策建议。

分析方法 先对被调查者的牛肉购买行为进行描述性统计分，判断江苏省大学生牛肉消费的基本情况，接下来对各变量进行一个描述性统计分析，判断各个因素大体的影响程度。再使用SPSS软件对有效问卷的数据进行分析，对消费者的牛肉消费特征进行因子分析和二元Logistic回归分析。用二元Logistic回归分析法，是为了检验自变量和因变量之间的关系。在回归分析中，需要有自变量和因变量，这样才能进行回归分析，首先对变量进行因子分析，提取公共因子，公共因子具有代表性，因此在进行回归分析时，只需要用所提取的公共因子进行分析即可

本次实验方案可行性较高，鉴于大学生网络使用十分普及，因此获取实验数据难度并不是很高，且大学生群体素质较高，问卷可信度也较高。对于数据的分析，也可以通过电脑软件进行，因此数据分析也可以进行。

4. 研究创新点

目前国内外，对于牛肉的消费生产，以及消费者对于牛肉的选择，行为习惯都有了较全面的研究，牛肉营养丰富，含有蛋白质，氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，此外，牛肉中还含有大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉，本此研究的特色之处，在于其群体的特定性，本此研究是针对在校大学生的牛肉消费行为的研究，群体更加具体，可以更加精准的分析，大学生群体是不容忽视的重要社会组成部分，大学生其特定的年龄也决定了，饮食的健康结构对其生长发育的重要性，同时，又因为大学生的收入普遍较低，其对于牛肉这种价格较高的肉类的消费就受到了更多的限制，本此研究有助于帮助大学生调整更为健康的饮食习惯，以及为相关产业针对大学生提供更多的帮助。本次实验除一般的消费者特征外，还会考虑到民族对大学生牛肉选择的影响，如苗族、傣族、壮族就有不吃牛肉的习俗，而回族、维吾尔族、哈萨克族等就有不吃猪肉的习俗，由于大学生来自五湖四海，因此考虑到其民族差异或宗教差异带来的肉食选择的影响也十分的重要。出此之外，本此研究还会考虑到，食堂，以及外卖，聚餐等一些对大学生群体影响较大的因素，更加的贴合大学生的生活，提高研究的可行性和准确性。

5. 研究计划与进展

本此研究，预计在开题报告审核通过之后，开始网络上的问卷调查，问卷调查预计持续两周左右，样本容量达到300，就可以开展数据分析，预计在三月底四月初之前完成，然后开始进行论文的正式撰写与修改。

目前论文还处于开题阶段，正在阅读其相关文献，思路以及具体的方法还需要不断地改进。