简单快速测定白果抗性淀粉体外分析方法的建立任务书

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

1.前言

抗性淀粉的测定方法包括体内和体外测定法。按照抗性淀粉的定义，体内测定法才是测定抗性淀粉的直接可靠方法（champ，2004）。但是体内测定法主要以人体为试验对象，成本较高，对人体也有一定影响，作为常规方法大量测定显然是不方便和不现实的。体外测定法模拟体内食物消化条件，若其测定结果能够与体内测定法吻合，即得到体内法的验证，则作为常规测定方法具有方便性和现实性。

近20年来，出现了许多有关rs的体外测定方法，文献报道的方法主要包括bjorck法、berry法、englyst法、muir法、goni法、akerberg法、champ法、siljestrom和asp法（简称s.a.法)和mccleary法。不同的测定方法，会得出不同的测定结果。mccleary法是目前唯一的aoac采用方法（2002.02）。近年来goni等对rs的测定方法作了进一步改进，建立了一个比较新颖的方法，不仅适于测定rs含量较多的淀粉质产品，也适用于rs含量低于1 % (g/g，以淀粉计)的样品，与englyst法相比，具有成本低和重复性好等优势。本研究在不影响准确性的前提下，通过测定白果中rs含量，对s.a.法、goni法等方法进行分析比较，试图找出一种最适合的白果rs测量方法及其关键技术。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 李爱萍.早籼米抗性淀粉定量分析及制备技术研究[d].广州暨南大学硕士论文,2006

[2] 潘元风.蚕豆抗性淀粉的测定、制备和性质研究[d].广州暨南大学硕士论文,2007

[3] 罗志刚,高群玉.脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响[j].食品工业科技,2005,(12):91~93