1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
1.前言
不易消化淀粉(sds)的多种特殊生理功能引起人们极大的兴趣，如何准确地定量测定食品中sds的含量成为研究中的一个首要问题。淀粉消化性能的测定法有体外模拟(in vitro)法和体内(in vivo)法。关于sds的测定方法，体内测定法以人体为试验对象，成本较高，而且对人体也有一定影响，且作为常规检验方法不方便也不现实。为了克服体内测定法的复杂性和高费用，国外的研究人员作了很多工作，摸索了一些有价值的模拟体内环境的体外测定法，但到目前为止，仍没有统一、标准的定量方法。已报道的数种测定方法对同一种原料分析时，结果存在一定差异，一些方法本身不稳定，重现性差。最早建立的sds体外测定方法是经典的englyst法，以后又逐渐出现guraya法、shin法等sds测定方法。这些方法不够准确、科学，大多步骤复杂，因此，在不影响准确性的前提下，有必要对sds测定方法深入分析和研究，并加以简化和改进。本研究拟通过测定白果淀粉中sds含量，并对englyst法、guraya法及shin法进行比较，探索出一种改进后比较适合sds体外定量的分析方法。
2.方案拟定
2. 参考文献（不低于12篇）
[1] englyst h n, kingman s m, cummings j h.classification and measurement of nutritionally important starch fractions [j].european journal of clinical nutrition, 1992, 46:33-50.
[2] guraya h s, james c and champagne e t.effect of enzyme concentration and storage temperature on the formation of slowly digestible starch from cooked debranched rice starch [j]. starch/starke, 2001, 53:131-139.
[3] shin s i,choi h j,chung k m,et al.slowly digestible starch from debranched waxy sorghum starch: preparation and properties[j].cereal chemistry,2004,81:404-408.
