1. 毕业设计（论文）的内容和要求
啤酒是一种复杂的混合物，含有数百种成分。
蛋白质是其中重要的一项，本实验通过考马斯亮蓝比色法对啤酒发酵过程各个工艺阶段的样品中的蛋白质浓度进行测定，研究啤酒发酵过程中蛋白质的去向及变化规律，为啤酒发酵过程中控制蛋白质含量提供一定的数据参考。
2. 实验内容和要求
内容：（1）查阅文献，了解啤酒发酵工艺及相关背景知识；
（2）准备原料，在啤酒室进行啤酒的发酵工作；
（3）在发酵工艺过程中，按要求取样冻存；
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3. 参考文献
[1]. 王志坚, 麦汁煮沸时影响蛋白质凝聚的因素. 江苏食品与发酵, 1997(2): 28-32.
[2]. 祝中付, 麦汁煮沸与蛋白质凝聚. 啤酒科技, 2002(4):25-26
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4. 毕业设计（论文）计划
2022年3月中旬：进行选题，确定选题，并和指导老师商量时间，准备展开实验。
2022年4月初：对保存的样品进行测定，然后处理实验数据并总结整理。
2022年4月底至5月：撰写论文，修改论文，然后制作ppt准备参加答辩。
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