臭氧降解苹果汁中棒曲霉毒素及其对果汁品质的影响任务书

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

1、了解棒曲霉毒素的物理性质和化学性质，并了解它的危害；

2、掌握臭氧降解苹果汁中棒曲霉毒素的实验原理；

3、熟悉掌握紫外可见分光光度计及其他设备的操作技巧；

2. 实验内容和要求

内容：苹果汁因其营养丰富、风味宜人、口感好等特点，在全球范围内经常被饮用，但由于受到patulin的污染，主要是来自于腐烂的苹果。棒曲霉毒素是一种水溶性、耐热的霉菌毒素，很难通过加热等普通工艺从苹果汁中有效的去除。 去除苹果汁中的patulin的方法有很多，如紫外辐射、微波法、臭氧法等。其中臭氧降解是一种新型、低成本和环保的方法，已被广泛研究用于降解霉菌毒素中。但其降解效果的影响因素和苹果汁的品质变化尚未见详细报道。本课题主要是研究臭氧降解棒曲霉毒素的效果和对苹果汁品质的影响。1、研究不同的臭氧浓度对同一浓度的棒曲霉毒素的影响，臭氧浓度分别设为7、9、10、12mg/l，进行hplc法进行测定，整理并分析数据。2、同一臭氧浓度，臭氧化不同时间对patulin的降解的效率。处理时间分别为0min、5min、10min、15min、20min、25min和30min。利用hplc法进行测定，整理并分析数据。3、不同的patulin初始浓度对降解效率的影响。采用hplc法进行测定，整理并分析数据。

4、 进一步探讨臭氧处理对苹果汁品质的影响，采用便携式折光仪测定可溶性固形物含量、利用ph计测定苹果汁的ph值、采用酸碱滴定法测定总酸、利用紫外可见分光光度计测定透射率以及利用hplc法分析苹果酸和抗坏血酸。整理并分析数据。

通过以上实验的探究，整理所得数据并分析，得出结论。

3. 参考文献

4. 毕业设计（论文）计划

第一周：确定毕业论文的题目，申报课题；

第二周：查找文献，设计实验，确定实验步骤；

第三周：填写任务书，准备实验所需试剂和设备；