1. 毕业设计（论文）的内容和要求
对家庭自制豆腐的生产工艺进行设计，在传统家庭小作坊制作豆腐方法基础上进行了升级改进。
使得通过本设计方案所制作而成的豆腐，无论从外观色泽还是口感上都能得到全面提高，且增加豆腐生产的卫生性与安全性，为日后人们在优化家庭豆腐制作方面提供参考。
2. 实验内容和要求
内容：查阅大量文献资料，分析出我国传统豆腐制作存在问题或缺陷，通过科学创新思维设计一种具有提高豆腐生产质量与安全的家庭自制工艺，明确其技术参数，并进行合理评价与讨论。
要求：在搜集资料方面，尽可能多的搜集一些与豆腐制作相关的资料，然后做总结概括，整理思路； 在设计工艺方面，从原料选择、所用设备、工艺流程设计、工艺流程技术要点等进行重新规划，详尽设计对家庭自制豆腐制造的整个流程，并对我国传统豆腐制作的流程、特点、材料和设备进行分析探讨，不断完善家庭自制豆腐的生产工艺设计。
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3. 参考文献
[1]王若瑾,王昌禄. 混合菌种发酵大豆饮料[j]. 华北理工大学学报(自然科学版) , 2020(1):98-104.
[2]王秋普,江振桂,赵良忠,范柳,尹玲红,刘玉芹,林最奇,尹乐斌,谢春平,欧红艳,李 明.不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响[j].食品工业科技, 2019(6):13-18.
[3]杨巍巍,郑小锋,袁子晗,孙郡启,于思文. 蔬汁内酯豆腐的制备工艺优化[j].徐州工程学院学报(自然科学版) , 2020(1)：66-70.
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4. 毕业设计（论文）计划
2022.10.10－10.31查阅资料，选题
2022.11.01－12.31设计课题大纲与工艺，提交选题表与任务书
2022.01.01－04.22研讨校正，撰写初稿
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