1. 毕业设计（论文）的内容和要求
针对我国米酒传统生产工艺存在问题进行部分工艺环节优化设计，以提高米酒原料利用率和生产效率，提升产品的质量，为家庭和小型企业生产优质米酒提供理论与工艺技术参考。
2. 实验内容和要求
内容：通过查阅大量文献资料，分析出当前米酒酿造生产和产品质量存在的问题或缺陷，通过科学有效的创新思维对现有的生产工艺进行优化创新，明确生产设备重要参数，并对整个过程进行合理评价与讨论。
要求：认真阅读体会大量文献资料；分析出现阶段米酒酿造生产工艺存在缺陷；能对现阶段生产工艺进行合理优化；合理并准确地阐述工艺原理与生产设备参数；能对关键工艺和改进以及创新设计部分进行合理评价与讨论。
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3. 参考文献
[1]王婉君,赵立艳,汤静.新型米酒产品研究与开发进展[j].中国酿造,2018,37(05):1-4.
[2] 邹凌波. 酶法酿造米酒新技术的研究[d].江南大学,2019.
[3] 王小平.粮食产品加工过程中的检测技术[j].粮食加工,2010,35(01):98-99.
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4. 毕业设计（论文）计划
2022.10.10－10.31查阅资料，选题
2022.11.01－12.31设计课题大纲与工艺，提交选题表与任务书
2022.01.01－04.22研讨校正，撰写初稿
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