大蒜、胡萝卜、莴苣、西葫芦的抗氧化活性特性研究任务书

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

掌握DPPH自由基清除率的原理及方法以及研究大蒜、胡萝卜、莴苣和西葫芦在不同溶剂提取物的抗氧化活性并比较4种果蔬的抗氧化活性强弱。

2. 实验内容和要求

1、内容：本课题主要以5种不同溶剂对新鲜的大蒜、莴苣、胡萝卜、西葫芦四种果蔬进行提取，得出4种果蔬对DPPH自由基的清除率以确定它们的抗氧化活性。

2、要求：在实验操作过程中，要注意操作步骤准确性，尽量减少实验误差，从多个层面和角度进行分析，并对结果进行思考。

3. 参考文献

[1] 庞战军，周玖，陈瑗.自由基医学研究方法[m].北京:人民卫生出版社，2000.

[2] 盛雪飞，彭燕，陈健初．天然抗氧化剂之间的协同作用研究进展［d］．食品工业与科技，2010，7:414-421．

[3] 睦红卫．天然抗氧化剂的开发研究与应用前景［j］．武汉商业服务学院学报，2006，20（3）82-85．

4. 毕业设计（论文）计划

本课题进度安排：第一阶段完成任务及时间安排：

完成任务：初步确定论文写作方向，与指导老师交流后确定论文题目。论文题目确定后，开始搜集查找相关文献资料，并对搜索来的的相关文献资料进行归纳整理，列出论文提纲，并安排实验日程。

时间安排：2013年11月15～2013年2月20日