1. 毕业设计（论文）的内容和要求

研究淀粉分支程度的增加对淀粉峰值粘度、糊化温度、透明度、凝沉性和冻融稳定性的影响。

2. 实验内容和要求

转基因马铃薯淀粉DE值的测定、淀粉糊化性质、热力学性质、淀粉糊性质的测定，分析淀粉分支程度与淀粉峰值粘度、糊化温度、透明度、凝沉性以及冻融稳定性的关系。

3. 参考文献

[1] jobling s: improving starch for food and industrial applications.[j]. current opinion in plant biology 2004, 7:210-218.

[2] 尤燕莉, 孙震, 薛丽萍, 等. 紫马铃薯淀粉的理化性质研究[j]. 食品工业科技, 2013, 09:12-14.

[3] wei cx, qin fl, zhou w d, et al. comparison of the crystalline properties and structural changes of starches from high-amylose transgenic rice and its wild type during heating[j]. food chemistry, 2011, 128: 645-652

[4] 汪兰, 任斯忱, 杜欣, 等. 不同品种马铃薯淀粉物化特性与组成结构的关系[j]. 食品科学, 2010, 31(21): 39-44

[5] 张根生, 孙静, 岳晓霞, 等. 马铃薯淀粉的物化性质研究[j]. 食品与机械, 2010, 26(5): 22-25

4. 毕业设计（论文）计划

2022.11.21－11.25：选定课题，查找文献

2022.11.26－01.20：实验内容与方法设计，制定论文撰写计划

2022.03.01－03.15：测定转基因马铃薯淀粉的葡萄糖当量值，测定淀粉糊化性质、热力学性质、淀粉糊性质，并查找实验过程中存在的问题