不同烧烤肉类中亚硝酸盐含量的比较研究任务书

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

实验主要研究五种常见烧烤肉类（烤鸡翅、烤羊肉、烤培根、烤火腿肠、烤鸡肉）中的亚硝酸盐含量，验证烧烤肉类亚硝酸盐含是否符合国家安全标准。同时掌握肉类食品中亚硝酸盐的测定方法。

2. 实验内容和要求

内容：测定五种烧烤肉类的亚硝酸盐含量，每种样品测定5个重复，然后统计分析数据与撰写论文。

要求：在试验中避免人为错误等导致的实验误差，严格认真地按照实验设计与方法进行操作，并对实验中出现的问题及结果能进行初步的合理分析与解决。

3. 参考文献

[1]刘万臣,刘爱萍,赵榕,陈淑敏,荣惠.肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全性分析[j].食品科学，2010,0(22):192-193.

[2]张巧英,张龙杰,刘明芳,刘敏华.某大学及周边烧烤食品中亚硝酸盐和苯并芘监测[j].现代预防医学,2010,11(2):83-85.

[3]帕丽田青.肉类食品亚硝酸盐含量测定中应注意的问题[j].计量与测试技术,2008,35(2):23-26.

4. 毕业设计（论文）计划

2022.11.10-11.25 选题

2022.11.26-12.31 查阅资料，设计实验内容与方案

2022.01.01-04.17 预备实验、正式实验