专题片《一碗潮糜》的拍摄与后期编辑开题报告

1. 研究目的与意义

背景：潮人称粥为糜，稀粥叫滒糜。大跃进时期，潮汕民间流传着一个顺口溜：得罪书记上兴梅，得罪炊事食滒糜。那时公共食堂的炊事员权力确是不小的。郑板桥所煮的糊涂粥，用潮州话来说，就是滒饮糜。潮汕大米粥也称白糜。用大米混以其他粮食或食品的粥，都冠以掺入物的名称，如番茨糜、菜糜、鱼糜、肉糜，等等。这些糜，荒年可以疗饥，丰年可以精心烹调为美食。食大麦糜单皇帝话则成了富有地方色彩的流行语。

随着人们生活水平的提高，许多人无法理解潮汕人为何还如此依赖于一碗白粥，这恰恰体现了许多人并没有真正地了解潮汕文化，无法领略到潮汕糜一样的文化魅力。

尽管潮菜在外界享有相当高的声誉，潮人仍将白粥放在最重要的位置。鲜有人指导白粥最能解释潮菜的日常性，原因在于潮汕滋味源于一碗白糜。白糜是如何衍生出各色滋味的潮州菜的？这个过程反映出潮汕人怎样的生活精神？这些都是人们在了解潮汕精神文化经常被隔离开的问题。要知道，潮汕文化精神最大的特点在于它及其贴近生活，具有地域性和边缘性，所以，以一碗白糜入手，进入潮汕人的真实生活也许是一个不错的办法。

2. 研究内容和预期目标

一、潮汕地区特殊的喜吃糜的现象

潮汕人注重养生，每天早上一碗糜，非常养胃；晚上要少吃，吃一碗糜不会对胃造成负担。

二、潮汕人对家庭观的理解

3. 研究的方法与步骤

1、首先列出关于纪录片拍摄和潮汕文化的两份书单，通过阅读和上网收集整合相关资料；

2、列出采访对象名单，设计采访问题；

3、对采访对象进行采访，整理采访资料；

4. 参考文献

1.徐舫舟，电视解说词写作，北京师范大学出版社，2001

2.希拉柯伦伯纳德(sheilacurranbernard)，单万里，孙红云，纪

录片也要讲故事，世界图书出版公司，2011

5. 计划与进度安排

[1]14-15学年第一学期第16周：下达任务书

[2]14-15学年第二学期第1周：提交开题报告和外文翻译

[3]14-15学年第二学期第2周：审核开题报告和外文翻译