1. 研究目的与意义
咖啡，在当今社会越来越为人们所喜爱。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡馆成为人们交谈、听音乐、休息的好地方。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。
随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。而咖啡的益处在于：提神醒脑、开胃主食、清肺定喘、喜悦颜色、可以抵抗肝受损、各种癌症、震颤性麻痹等。高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。大学生们都有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。所以，校园内的咖啡店，可以丰富教师与学生的生活，让他们在休闲的时候有较好的去处。
经调研考察，南京林业大学校园内，有自由吧、哆哆奶茶、真鲜奶吧等一些提供座椅和休息空间的奶茶店，而coco奶茶、85℃等连锁品牌并不是单一提供咖啡饮品，而且没有设置休息区域提供给顾客。所以，咖啡馆这一市场，在我们校园内是空白，也有着巨大的前景。上述提及的有设计座椅的奶茶店，由于装修简单，人流量过于繁杂，导致没有一种静谧休闲的氛围。因为喝咖啡都是一家优雅的事，而且也对一个人的个人的素养的培育有着很大的关系的。
2. 国内外研究现状分析
中国美院 雕刻时光咖啡馆：一进门便见王冬龄先生整墙的《逍遥游》，同时也体咖啡馆的会员卡上面也印有这幅作品。挑高的顶棚设计，弧形的吧台，厅内空间宽敞，宁静优雅。舒适的高背沙发，让人可以舒舒服服的在这里聊天，上网，看书，甚至发呆。暗红色的水滴珠子的落地灯，在阳光或者灯光下折射出不同的色彩。
看看桌面上的图画和墙上的人物画，木架上放着很多有关美术的杂志，雕塑的，个人画册等等，处充满艺术的气氛。足以跟美院艺术氛围相融洽。
西安联合学院的咖啡馆：欧式的小巧门帘配以灯箱、灯饰，简单可爱。面积是80㎡，共12张桌位，由内到外的三个厅均采用地中海设计风格，多用油画等欧式物件做装饰，门厅则零落饰有少许中国民俗物品，一派典型的欧洲街头咖啡店风格。馆内墙上挂着大大小小的油画，艺术风味浓厚。梵高的名画《咖啡屋》，在柔和的灯光下更引人注视。
3. 研究的基本内容与计划
校园内需要的就是一个格调高雅，适应部分学生及老师休闲、减压、舒缓心情，而且拥有特色的的咖啡馆。随后考虑到，节省空间和体现咖啡馆个性等条件下，地下咖啡馆的想法就应运而生了。
利用调查问卷法、经验总结法、比较研究法、文献资料法等通过文献研究和老师指导进行地下咖啡馆的设计。
4. 研究创新点
地下咖啡馆的设计方面：门面：良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下美好印象，起到招徕顾客，扩大销售的目的。所以设计时应当考虑到不要让消费者产生幽闭、阴暗等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，且店名应有格调，意味悠长。 LOGO：LOGO对咖啡店的重要之处在于是否能加强消费者惯性意识和再次的光顾。自主设计的LOGO，很能吸引年轻学生的注意力，LOGO运用需要贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。 这样才能体现咖啡馆的格调和统一。室内颜色：色彩是塑造咖啡馆格调的主要因素之一。是能直接让消费者感觉咖啡馆室内是否合乎自身喜好的关键。色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。咖啡馆应以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店内陈设布局：咖啡馆的个性和饮品的特点都需要陈设的得当才能体现。陈设布局一则带动销售促进的效果，一则表现整个咖啡馆的气氛，所以对于室内空间的布局陈设需要设计巧妙。
灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。
植物绿化：将室外绿化融合进室内，在空间有限的基础上可在墙面悬挂小型水景，配以蕨类植物，通过水体增加室内灵动性。空间隔断处利用大型植物或盆景进行阻隔。角落设置一些有色彩的观花或观果类植物等。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。 背景音乐：音乐能够影响人们的心情。咖啡馆的音乐应该起到舒缓人们心情的作用。应以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
