A Comparative Study on Chinese and American Food and Beverage Culture开题报告

1. 研究目的与意义

课题研究背景

中国历史悠久五千年，西方世界五六百年的社会历程。中国有博大精深的餐饮文化，西方国家则有精巧，自成体系的饮食文明。 受地域特征，气候环境以及各自的名族特风俗等影响，出现在原料，口味，烹饪方法，饮食习惯，餐桌礼仪方面的差异。在全球化的历程加速下，跨文化交际越来越频繁，中西饮食文化在文化的碰撞，交流以及融化为人类文明起到了填补和着彩的作用。在饮食文化方面，国内外专家学者们一直都在对饮食文化进行着研究。赵红群2006年出版的《世界饮食文化》一书，宋宇2009年的中西方餐饮文化区别，张亚红2011的中西饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比, 顾菲菲2011年的中西餐饮文化差异三篇论文，都从跨文化的视角下分析中西方餐饮文化具体的差异，唯一的不足就是没能进一步深入探讨产生这一差异的原因。本论文着手从不同文化现象并分析原因。

目的及意义

2. 研究内容和预期目标

研究内容

本文拟在从跨文化角度下分析中西饮食文化在观念，餐桌礼仪，食物的选择，以及酒多方面的差异，揭示中西方餐饮文化间的重大差异。

预期目标

3. 研究的方法与步骤

文献研究法，经验总结法

分类阅读有关文献（文字，图形，声音，视频等具有一定历史价值，理论价值和资料价值的材料），得出一般结论或者发现新观点，新思路。从自己的角度出发，确立论点，有选择性，集中从几个方面论证加工，整理自己的观点。结合已有的事实，进行理性地分析。

4. 参考文献

1.dominique bouchet.differences in food culture- traditions trends.odense university,1999

2.feng xueyang. differenceson food culture between china and the united states. beihua university,2012

5. 计划与进度安排

1.第七学期10-11周：论文命题与选题：指导老师与学生见面，第一次面授；

2.15-18周：学生根据教师下达的任务书，进行论文撰写的前期准备；

3.第八学期1-4周：论文开题，写出开题报告；拟写论文提纲；指导老师审定签字；