1. 研究目的与意义
随着社会的不断进步，人们的经济能力不断提高，对饮食的要求日益严格，餐饮行业的竞争随之增大。面对消费者复杂多样的购买需求，无论是企业还是小型店铺，都需要和原材料供应商紧密合作，和消费者保持良好的关系，尽可能以最低的成本为客户提供最优质的产品，吸引顾客，建立长期稳定的买卖关系。本文研究的馒头店是一家小型乡村店铺，没有系统的供应、生产、销售系统，仅仅凭借以往的经验来制定面粉等原材料的采购计划，确定每天的馒头生产量，所以有时会出现面粉短缺情况，生产上也会出现当天馒头生产量缺少，不能保证及时供货，导致顾客买不到，或者馒头生产过多导致剩余影响口感，致使消费者满意度下降，流失顾客。因此对于此类小型店铺来说，如何结合自身特点，制定合适的供产销策略，对增加收益极其重要。
桂林馒头店是徐州市的一家乡村馒头店，主要售卖品就是馒头和烤饼，原料主要是面粉，辅助原料包括发酵粉等，供货商不同，采购周期也不同，辅助原料用量少，基本不会出现问题，主要在于面粉采购周期由于季节、农忙等因素的影响从二十天到四十天不等，因此如何改变由于原材料短缺，或是生产量不准确导致损失等问题成为重中之重。
随着国家经济实力不断增强，各种类型的企业之间竞争越来越激烈，企业想要在社会中生存下去，尤其是小型店铺，就必须提高自身的经营管理能力，对小店铺来说，资金实力弱，缺乏系统的管理知识，如何利用最少的资金，来保证正常及时的供货，减少缺货损失，就显得尤为重要。2. 研究内容和预期目标
本文以桂林馒头店为研究对象，研究的主要内容为寻找店铺经营中的产供销规律，改进策略，论文共分为四个部分：
第一部分为本文研究背景、目的及意义，文献综述、研究内容及方法概述、描述本文框架结构。
第二部分为介绍研究对象现状，阐述具体研究方法，以及在本文中如何应用。
3. 研究的方法与步骤
1、本文在已有理论的基础上，结合桂林馒头店现状展开有针对性的分析，同时根据已查找的有关资料，将理论与实际结合起来，采用定量的分析方法，找出可衡量的指标。
2、采用mrp分析法，mrp分析法是指根据主生产计划计算独立需求物料的需求数量和需求日期，借助bom清单推导出所需要的相关物料需求量，再减去现有库存和计划接收量得到结果。本文对于原材料的采购计划研究主要针对面粉，例如面粉从订购到货物送到需要五天左右，采购周期为35天，那么在采购计划中，掌握好提前期，对于面粉的采购就可以按35天所需要的面粉总量来进行采购。
首先根据店铺提供的近两年的采购清单，基于mrp分析法找出采购的规律，根据提供的数据，结合公式，计算出并计算出经济订购批量以及准确的采购周期，为提出适合的策略提供理论支持。根据销售数据，找到销售旺季和淡季，随市场变化更改生产量，以达到减少由于缺货和产品过剩而产生的损失。
4. 参考文献
[1] 田俊峰，杨梅，李胜.基于随机需求的供应链产供销计划协同模型研究[j]. 中国管理科学,2008,16(3):62-67.
[2] 郑锦荣.猪肉产销一体化的模式及其动因研究[j].软科学，2011,25(2):99-103.
[3] 范兴昌，赵丽丽.浅析企业中物料需求计划（mrp）的益处及存在问题[j].中国商贸，2010,3:66-67.
5. 计划与进度安排
[1] 3月17日至3月22日：交流前期研究成果，完成开题，系统中提交开题报告。
[2]3月23日至4月30日：论文写作，形成初稿，并中期检查。按时在网上填写“工作记录表”。
[3]5月1日至5月31日：论文修改完善。按时在网上填写“工作记录表”。
