1. 研究目的与意义
1.1 研究背景
从2009年国内首家餐饮外卖公司饿了么成立开始，发展至今，外卖行业经历了各家初建的萌芽时期，烧钱扩张的高速发展时期，注重头部餐饮商家入驻的精耕时期以及近两年的精细化运营时期，相较于传统餐饮业让人们体验舒适的就餐环境、色香味俱全的精致菜品，外卖行业以其方便快捷的优势逐渐成为了越来越多人的选择，不想做饭时点份外卖，刷剧无聊时点份外卖，一日三餐乃至下午茶、夜宵都可以通过点外卖来解决，外卖的存在给人们的生活带来了极大的便利，它使得人们可以随时随地、足不出户地就能享受到周边的美食。
2020年初新型冠状病毒肺炎爆发，给各行各业的发展都带来了一定的冲击，对餐饮行业的冲击尤为突出，因为新冠肺炎的传染特性，人们不得不封闭在家，就算出门在外也要避免人多密集的场所，而餐饮行业直接涉及人们的饮食卫生，堂食也具有聚集性的特点，据国家统计局数据显示：2019年我国餐饮收入全年累计46720.7亿元，每月餐饮收入同比上年增长基本保持在9%以上，而2020年餐饮全年累计收入只有39527.3亿元，相较上年少了7000多亿元，其中第一季度收入下滑明显，每月同比增长率基本一直持续负增长。面对因为疫情而无法堂食的困境，传统餐饮业纷纷开展外卖，食品零售等新业务，外卖成为了许多餐饮企业的重要支撑。据艾媒咨询数据显示：疫情期间近8成受访商家采取线上经营为主的方式，较疫情发生前增加了63.1个百分点，其中新开展外卖业务的商家又以大中型商家为主。
2. 研究内容和预期目标
第一章绪论。内容主要包括文章的研究背景和研究意义、研究内容以及相关方法。
第二章相关文献综述及分析。主要对历来研究者们探究的外卖行业中存在的一些不足及其采取的相应对策进行简要的概括，并对研究现状进行简单地分析。
3. 研究的方法与步骤
文献研究法：查阅资料，了解外卖行业发展的历程以及相关数据，下载与外卖行业相关的期刊论文，总结以前研究者们关于外卖行业存在问题及相应对策的研究成果，在他们的研究基础上开展自己研究的问题。
问卷调查法：根据本文研究内容设计问卷，通过问卷星发放问卷，调查在疫情发生后，美团外卖的使用情况以及用户对美团外卖配送速度，服务态度，食品卫生等方面的评价，最后通过对搜集到的数据进行分析研究来得出相关的结论。
4. 参考文献
[1]丁菲. o2o模式下餐饮外卖的消费者满意度测评研究[d].辽宁: 辽宁工业大学,2016
[2]王艳军.饿了么公司的竞争战略研究[d].山西:太原理工大学,2017
[3]方芳.o2o外卖行业中顾客参与对顾客满意度的影响研究[d].天津:天津工业大学,2018
5. 计划与进度安排
1、3月8日至3月22日：阅读文献，调研，写文献综述，完成开题报告初稿。
2、3月23日至4月1日：修改开题报告，开题报告通过后开始论文写作。
3、4月2日至4月11日：翻译外文资料，论文写作。
