高校学生食堂原材料供应物流成本调查研究开题报告

1. 研究目的与意义

研究背景：

随着物价持续的上涨，高校食堂成本支出很大，很多高校后食堂利润是零或者亏本经营，食堂盈利点极低，不排除以次充好、饭菜质量下降、数量不足等问题。

高校师生人数集中，后勤每天需要采购的饮食原材料种类繁多，在高校食堂原材料采购供应中，保鲜难度较大的食品原料占了很大比重，并且其市场需求的变化也非常频繁，在很大程度上影响、制约着其产品的竞争力，原料不合格、不好，就做不出合格、优质的食品；原料采购、运输、储存成本居高不下，食品价格就降不下来，竞争力也会受到影响；原料供应应变能力差，满足不了师生的个性化需求，难免回丢失市场。

2. 研究内容与预期目标

1、高校学生食堂原材料供应物流现状调查研究

2、高校学生食堂原材料供应物流成本分析

3、降低高校学生食堂原材料供应物流的措施

3. 研究方法与步骤

研究方法：

1、问卷调查法（根据本课题的情况和自己要了解的内容设置一些问题，以问卷的形式向相关人员调查的方法）

2、文献法（通过查阅各类资料、图表等,分析、比较得出结论）

4. 参考文献

陈宾辉, 卢卫平. 高校学生食堂原材料成本构成分析[j]. 经济师, 2012(7):128-129.

白兰琼. 高校后勤饮食原材料供应链优化研究[d]. 桂林理工大学, 2013.

5. 工作计划

1.2022-2022学年第1学期，第15-16周，收集相关资料

2.2022-2022学年第2学期，第3-6周，前期研究

3.2022-2022学年第2学期，第7周，开题报告