- 文献综述
1 黄曲霉与黄曲霉毒素
黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端产生烧瓶形或近球形顶囊，表面产生许多小梗（一般为双层），小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。黄曲霉毒素(AFT)是由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)等曲霉属真菌产生的次生代谢产物，具有致畸、致癌、致突变等作用。
2 研究目的
黄曲霉属于曲霉属真菌，常通过产生孢子侵染植物及植物产品、各种食品和饲料等。黄曲霉毒素对人、畜肝脏能产生严重损害，被列为极毒。黄曲霉及其毒素污染的问题已经成为食品卫生工作中的一个世界性的重要课题。目前黄曲霉及其毒素防治有多种防治办法，但是对环境友好的生物防治技术是减少或完全清除真菌毒素污染的最有前途和最有效的方法。本课题从玉米内生真菌的分离着手，探讨它们与天然宿敌黄曲霉之间是否有相互抑制的关系以及可能的竞争机制。
3 研究意义
黄曲霉毒素(AFT)是真菌毒素中毒性最强的一类可致癌、畸形突变的生物毒素，黄曲霉毒素(AFT)污染多种粮食作物及食品，其极强的毒性严重威胁到人体健康，虽然目前已有物理、化学及生物学的方法用于预防食品和饲料中黄曲霉毒素的污染，例如通过乳酸菌吸附黄曲霉毒素，但是这些方法的安全性仍有待探讨。寻找各种黄曲霉毒素抑制剂已成为国内外研究的热点。部分抗生素类药物及化学杀菌剂虽然具有较强的抗黄曲霉作用，但鉴于其毒副作用较明显，使用范围非常有限。近二十年来，人们开始从天然产物中寻找毒副作用低、易降解并且安全性高的黄曲霉抑制剂[1]。
4 国内外研究现状
玉米是我国主要的食用兼饲用的作物，受到黄曲霉毒素污染的玉米籽粒，通过玉米食品及深加工产品，如动物饲料、淀粉、玉米油、玉米食品等，给人体和动物的健康造成危害。据调查统计表明我国玉米的黄曲霉毒素污染比较普遍，以AFB1污染为主，南方黄曲霉病阳性率达到90%以上。黄曲霉菌侵染作物有两种途径:一是田间作物抽穗期，由于病虫危害、土壤贫瘠、干旱等引发的穗部侵染;二是由于种子收获后储存条件不当造成的。所以其防治难度较大，为了减轻黄曲霉菌对玉米的污染，主要从两方面进行研究:一是提高玉米的抗性以预防侵染，二是对已被污染的玉米进行生物脱毒。对于后者人们在微生物及其次生代谢物、植物次生代谢物、脱毒酶等方面进行了广泛的研究，虽取得了一些进展，但因为应用面狭窄、或成本高、或因为食品安全问题无法应用。而提高玉米的抗性，从源头控制黄曲霉的侵染是较为经济、切实可行的方法[2]。
5 玉米内生真菌的分离
