开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、研究的目的和意义
随着全球肥胖、代谢综合征(MS)、2型糖尿病(T2DM)及动脉粥样硬化(AS)的发生率日益增加，这些疾病严重危害人们身体健康及生活质量。其产生原因十分复杂，并未完全清楚。行为因素涉及脂肪肝的病理、生理，能量摄入增加是主要的原因，且与饮食组成有关[1]，饮食因素是导致NAFLD发生的重要的环境因素。各种不同的饮食因子可以对NAFLD的发生发展起保护或促进作用。饮食摄取的流行病学研究表明，肉类、软饮料的过量摄入和NAFLD的发病相关[2]。研究食物中胆固醇、脂肪对引起肝脂质沉积的影响有利于我们认识食物中不同脂质对人体的危害，从对认识血脂紊乱和脂肪肝恶化的原因及制定药物治疗方案有理论及实践意义，该研究也可能找到一种脂肪肝及高血脂治疗的新思路。
二、国内外研究现状
非酒精性脂肪肝病（nonalcoholic fatty liver disease, NAFLD）是一种无过量饮酒史的以肝实质细胞脂肪变性和脂肪贮积为特征的临床病理综合征,疾病谱随病程的进展而表现不一,包括单纯性脂肪肝、非酒精性脂肪性肝炎（NASH）、肝硬化甚至肝细胞癌[3]。
NAFLD的发病机制尚未完全阐明，目前得到普遍认可的是二次打击学说。以胰岛素抵抗（IR）为主的第一次打击导致肝细胞脂肪变性，以氧化应激(脂质过氧化、细胞应激反应、炎症反应等)为主的第二次打击介导了脂肪性肝炎的发生，导致肝脏炎症和肝损伤等[4]。，一研究通过喂养大鼠高脂饮食3天诱导出脂肪肝和肝IR，发现肝脏TG的组成主要是18：2脂肪酸，表明肝脏TG的来源为饮食而不是外周组织[5]。较多研究表明饮食中的胆固醇是在动物模型实验性脂肪性肝炎发展的一个关键因素[6][9]。另外还有研究发现肝硬化的发展与膳食中胆固醇的摄取独立相关[10]。
任路平、宋光耀等通过高果糖、高脂饮食喂养小鼠1周后均引起小鼠肝脏脂质沉积，表明肝脏对不同饮食因素具有非常迅速的反应，而该研究高脂饮食中的脂类主要由饱和脂肪酸棕榈酸组成，过量的饱和脂肪酸摄入在一周之内就引起肝脏的脂质沉积[11]。袁小玲、孙红爽、孙星、傅继华等通过改变试验盒测量操作的细节，用不同方法测量两种脂肪肝动物模型及对照组的肝脂质成分的含量，并与血清脂质成分测量结果及肝组织切片比较，观察不同测量操作对测量结果的影响，并分析合理的测量操作及脂肪肝的脂质成分[12]。
三、研究目标
然而，肝脏中沉积的脂质是什么成分？哪些关键食物成分会导致肝脏中甘油三酯（TG）含量提升？是胆固醇还是脂肪？这些问题尚未完全阐明，在此次研究中有待解决。
四、研究内容
