快餐废弃物回收服务系统设计文献综述

文献综述

课题研究的现状及发展趋势当前外卖行业高速发展给生活带来便利的同时也引发了更多环境问题，外卖包装的大量使用甚至滥用增加了废弃物处理的压力。目前占据绝大部分市场份额的饿了么、美团等外卖平台采取了一定的解决措施。例如：美团外卖的“青山计划”、饿了么的“蓝色星球”、之前被收购的百度外卖也采取了“EP行动（Environmental Protection）”，来减少一次性餐盒的使用。主要通过以下两个途径来实现：一是增加“不使用餐具”选项，可使用非一次性餐盒，使用完由配送员上门取走；二是引入环保餐具供应商，通过规模化采购，降低环保餐具使用成本，来减轻环保商家的经济压力。而每个个体用户如能减少包装的使用，每次订单最多产生一个包装袋和一个餐盒，则能把后期的污染问题降到较低水平。与此同时环保组织也在积极提倡使用环保餐具，但环保餐具的推行还面临一系列困难。一是商家注重自身品牌，使用自己定制的餐盒餐具；二是特殊外卖不使用外卖平台提供的环保餐盒，比如中餐多油多汤，往往使用性差；三是环保餐盒成本比塑料餐盒成本高。现有餐盒回收方面，大部分回收站因其较脏、清理成本大不回收餐盒；极少数回收点将回收来的餐盒经过冲洗、打碎，制成类似于塑料绳之类的非食用级塑料品。比如，美团联手摩拜将外卖餐盒回收的PP料用于制造自行车挡泥板。快递纸盒回收的实例可以成为餐盒回收参考的对象。相对餐盒而言，快递纸盒回收措施已经较为成熟。为贯彻绿色物流理念，京东升级了纸箱回收计划，上门送货时，北上广深的用户可将自己闲置的纸箱交给配送员，根据回收纸箱的数量可获得相应的京豆。这些从用户手中收集的闲置纸箱将会进入京东的仓储物流体系，并继续发挥它们应有的作用。另外，纸先生开放全国回收系统，采取线上下单线下回收的互联网回收模式。但是，餐盒回收比纸盒面临的矛盾更尖锐问题更复杂，这也是快餐服务业迟迟没能建立起综合回收平台的原因。未来，消费者、外卖平台和商家、包装生产企业、政府等将不断提升环保意识，优化产品，节省包装，使用可降解材料，构建全社会性的回收服务体系，整个产业链的每个参与者都将共同发力，实现美好生活。

课题研究的意义和价值本次课题将通过分析生产、装餐、配送、食用、清洗、回收各个服务节点，探讨如何从系统、服务的角度出发，进行可能性的创新探索，将多方系统地整合在一起，实现节约资源、保护环境的目的。希望通过对本次课题的研究寻找到符合当下的餐盒废弃物回收的新方式，为环保事业做出贡献。

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