1. 研究目的与意义
肉类机械加工的水平与整个肉类行业的现状发展密切相关，改革开放30多年来，国家政策的改变使农业经济得到迅速发展，畜禽业有了很大的进步，近些年来，中国已经成了肉类产销量增长最快的国家之一。据中国肉类协会的统计，2003年达到6932.94万吨，人均占有量53.3kg。到2011年，肉类发展更加迅速了，相应的国家法律法规也不断地在更新中。
肉类的产量不断的增加，以及人们对肉类大量需求，并对肉类生产设备提出了更高的要求，从1990年至今，我国的肉类产量已经连续稳居世界第一，人均肉类消费量也超出了世界平均消费水平，但是我国肉类产品质量大多还是达不到欧美标准，出口量非常低，特别是最近出现的“瘦肉精”事件，更加影响到我国肉制品的对外出口。正因为这个，在国家“三农”政策的指引下，截至2005年底，中国肉类总产量将会达到7500万吨，肉类总产量也将达到300万吨。
食品工业的发展离不开设计人员的辛苦，让设备和工艺共同发展，起到了重要的角色。应该让工艺和设备达到最佳配合，从而使新的设备不断革新和创新，有效的促进工艺的改善和发展。要使国内食品工业迈向现代化的必要条件是它们之间互相促进、互相完善。
2. 研究内容和预期目标
针对学校食堂用自动绞肉机进行初步设计,主要内容包括:
①自动绞肉机的国内外研究现状分析；
②自动绞肉机的基本组成以及工作原理分析；
3. 研究的方法与步骤
主要工作条件及解决方法:
1、查阅、整理相关资料；
2、与设计相关的工具书:学院提供、教学相关教材、图书馆查阅及网上收集等；
4. 参考文献
| 阅读的主要参考文献及资料名称: [1] 赵丽萍，冯平．去筋膜绞肉设备的研究[J]. 肉制品加工与设备，2002，1(249):14-17. [2] 崔建云．食品加工机械与设备[M]．北京：中国轻工业出版社,2008：107-108. [3] 曹乐平，邓洁红.多功能自动绞肉机设计[J]. 食品与机械，2006，22(2):77-80. [4] 郭锡铎．肉类产品概念设计[M]．北京：中国轻工业出版社,2008：36-39. [5] 李华北.糜状食品物料流变特性的实验研究[J]. 食品科学，2001，3(22)：17-19. [6] 张贵林．绞肉机若干问题的试验研究[D]．吉林：吉林工业大学硕士学位论文,1990：24-48. [7] 张远君，王平．流体力学大全[M]．北京：北京航空学院出版社,1991：36-39. [8] 庞学诗．水力旋流器理论与应用 [M]．长沙：中南大学出版社,2005：20-21. [9]吴宗泽.机械设计实用手册[M].第一版.北京:化学工业出版社.1999 [10]濮良贵.纪名刚.机械设计[M].第七版.北京:高等教育出版社.2001 [11]张裕中.食品加工技术装备[M].第一版.北京:中国轻工业出版社.2000 [12]天津轻工业学院编.食品工厂机械与设备[J].第二版:北京轻工业出版社.1985 [13]胡继强.食品机械与设备[M].第一版.北京:中国轻工业出版社.1999 [14]李兴国.食品机械学[J].第一版.四川:四川教育出版社.1992 [15]中国农业机械化科学研究院.实用机械设计手册[J].北京:中国农业机械出版社.1985 [16]成大先.机械设计手册[J].第四版.北京:化学工业出版社.2002 [17]张万昌.热加工工业基础[M].第一版.北京:高等教育出版社.1997 [18]马晓湘.钟均祥.画法几何及机械制图[M].第二版:华南理工大学出版社.1992 [19]毛谦德、李振清主编.袖珍机械设计师手册[M].第二版.北京:机械工业出版社.2002 |
5. 计划与进度安排
| 工作的主要阶段、进度与时间安排: 1.2022-1-3～2022-1-22 查阅资料，撰写开题报告和翻译外文资料。 2.2022-3-5～2022-4-1 查阅资料，提出绞肉机的工作原理、设计方案；绘制总装配图一张； 3.2022-4-4～2022-4-22 拆绘零、部件图若干张； 4.2022-4-25～2022-5-20 撰写设计说明书，上交毕业设计论文初稿。 5.2022-5-20～2022-6-3 整理完善所有毕业设计文档资料，上交全部资料的打印稿。 6.2022-6-6～2022-6-15 毕业设计答辩准备，参加毕业设计答辩。 |
