1. 研究目的与意义
多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(c6h10o5)n表示。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖按来源分为细菌多糖，真菌多糖，高等植物多糖和半合成多糖。多糖具有降血糖作用、降血脂作用、免疫调节作用还具有其他的生物活性 . 食用菌多糖是多糖的一种主要来源。具有抗肿瘤作用 ；抗氧化 ；免疫调节作用；降血压、降血脂、抗血栓作用；健胃保肝；还具有抗衰老、抗感染、抗辐射、抗毒物损伤、抗水肿、抗晕、祛痰镇咳等方面的功效。
香菇(lentinusedodes)又名香蕈、冬菇，是最常见的食用菌之一。香菇为真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科香蕈。性甘，平。功能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，经常食用可以预防人体因缺乏vd引起的血磷和血钙代谢的障碍后所患的佝偻病，预防人体各种粘膜及皮肤的炎症，预防身体衰弱、毛细血管破裂，牙床以及腹腔出血香菇多糖是香菇中重要的活性成分，香菇多糖近年来发现具有（β-1，3葡聚糖）增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长，抗病毒，抗肝炎作用。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：（1）利用单因素实验确定最佳的提取次数，利用plackett－burman设计考察浸提温度、浸提时间、料液比、ph等因素对多糖提取率的影响，通过模型分析找寻较重要因素
（2）利用爬陡坡试验，以试验值变化的梯度方向为爬坡方向，根据因素效应值大小确定变化步长，快速逼近最优区域。
（3）利用box－behnken设计确定最佳的提取条件。
3. 研究的方法与步骤
1、 提取过程：取脱脂肪的子实体干粉→加入蒸馏水→酶法提取→离心(4500r/min，15min)取上清液→测定多糖含量，计算多糖得率。
2、多糖测定分别用苯酚－硫酸法和3， 5－二硝基水杨酸( dns 法) 测定多糖溶液中的总糖含量和还原糖含量，按以下公式计算多糖得率。 多糖得率( %) = ( 总糖含量×稀释倍数－还原糖含量×稀释倍数) × 多糖溶液体积/子实体干重 ×100
3、 提取次数的单因素实验 取子实体干粉，在料液比 1∶20、ph5.0、酶浓度为0.5%，酶消时间30min、酶消温度为50℃、水浴温度90℃，水浴时间1h的条件下，进行热水浸提，离心得上清液，测定多糖含量，计算多糖得率。然后将离心后的沉淀物在相同条件下再浸提3次，分别测定各次浸提液的多糖含量。
4. 参考文献
[1] 王涛,赵谋明.多糖的研究进展[j]现代食品技术.2007 , 23 (1) :103-106
[2] 王万能，刘丹，杨颖，等. 香菇多糖抗肿瘤活性的研究进展[j]. 重庆工学院学报（自然科学），2008，22（1）：161-163.
[3] yen g c, wu j y. antioxidant and radical scavenging properties of extracts from ganoderma tsugae[j]. food chemistry, 1999, 65(3): 375-379.
5. 计划与进度安排
（1）2022-2022-1学期17-20周~2022-2022-2学期第1周~第2（2022.12.25~2022.3.18）：查阅资料，准备开题报告，外文论文翻译，香菇干燥打粉过筛；
（2）第3周~第4周（2022.3.19~4.1）：预实验，练习多糖测定方法和酶法，单因素实验确定最佳提取次数；
（3）第5周~第7周（2022.4.2~4.22）：利用plackett－burman设计从浸提温度、浸提时间、料液比、ph、酶消时间、酶消温度等因素中选出对多糖提取率影响最主要的因素，再通过爬陡坡试验确定这些主要因素的最优区域；
