开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
中国对虾中活性蛋白的分离纯化、功能活性鉴定及研究开题报告
摘要：中国对虾作为一种广泛运用的食材，深受国人喜爱。除去其鲜美的风味，虾肉本身富含优质蛋白，及人体所必须的无机盐和维生素，是婴幼儿辅食和成人日常饮食中必不可少的一种食材。对于虾的处理和利用，在保健食品的开发中也占有一席之地。本研究旨在分离纯化中国对虾中的活性蛋白，并对其进行结构和功能上的研究，为对虾的后期利用提供可用的素材。
关键词：中国对虾，蛋白提取，结构鉴定，活性筛选
中国对虾作为一种广泛运用的食材，深受国人喜爱。除去其鲜美的风味，虾肉本身富含优质蛋白，及人体所必须的无机盐和维生素，是婴幼儿辅食和成人日常饮食中必不可少的一种食材。对于虾的处理和利用，在保健食品的开发中也占有一席之地。本研究旨在分离纯化中国对虾中的活性蛋白，并对其进行结构和功能上的研究，为对虾的后期利用提供可用的素材。
- 本课题目前研究现状简述、选题意义及研究价值
- 目前研究状况简述
在知网查阅文献时不难发现，目前阶段以南美白对虾为研究关键词的文献数为5170篇，而以中国对虾为研究关键词的文献数为1978篇，仅仅是南美白对虾的三分之一。而在众多对中国对虾的研究文献中，又以对虾养殖为主。对中国对虾中活性蛋白研究的较少。
- 选题意义
中国对虾作为如今在国人餐桌上普遍出现的一种食材，不仅味道甜美，而且水产类肉质蛋白普遍被视为优质蛋白，中国对虾也不例外。对虾蛋白富含人体所必须的氨基酸，维生素和矿物质，对人体有益。同时，对虾在海产虾类中的产量最为庞大。我国的对虾养殖业也经过多年的飞速发展，养殖总量多年处于全球第一[2]。在这种国情下，对中国对虾进一步的研究利用可以提高中国对虾的利用效益；促进如今的医药行业、保健食品行业和水产养殖行业的发展。
- 研究价值
本课题的研究价值：解析中国对虾的生物学结构；评价对虾蛋白的抗炎活性能够为中国对虾的后续在医药行业或者保健食品行业上的利用提供素材；为水产养殖行业提供资料；提高中国对虾的利用效益
- 本课题的研究目的、研究内容和研究手段
- 研究目的
研究目的在于分离提纯中国对虾中的活性蛋白，并对其进行结构上的鉴定。测定蛋白的一级结构、二级结构和三级结构。并对对虾蛋白进行活性筛选。
- 研究内容
研究内容是从中国对虾中提取的活性蛋白。
