添加蔗糖和甲酸对紫花苜蓿青贮品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

紫花苜蓿一直享有苜蓿之王的美称，其草质柔嫩、营养成分丰富、消化率高，适口性好，一直备受各类牲畜喜爱。目前，紫花苜蓿已经成为南方地区冬闲田主要的栽培牧草，但其牧草收获季节恰值雨季，干草调制困难，如何将紫花苜蓿高效保藏亟待解决。调制青贮可以很好地保存紫花苜蓿的营养价值，为各种牲畜提供优质饲草料^[1-3]。青贮过程中由于没有严格控制青贮饲料所需要的厌氧环境，往往使青贮饲料中的霉菌、酵母菌、好氧细菌等大量繁殖，ph值下降较慢，营养成分损失严重，发酵品质较差，甚至影响青贮饲料的适口性^[4]。

影响青贮饲料发酵品质和营养成分的因素较多，诸如水分、糖分、乳酸菌等， 但是最主要的原因是其可发酵性糖类含量较低，影响乳酸菌在厌氧环境中的生长繁殖。李改英等^[5]向苜蓿中添加糖蜜，发现其缩短了发酵时间，减少了营养损失，提高了发酵品质。但同时也有研究发现，添加糖类对紫花苜蓿的发酵品质和营养价值没有显著想改善^[6]添加化学添加剂不仅能够提高青贮饲料的发酵品质，抑制真菌的生长繁殖，而且还能够提高青贮饲料的有氧稳定性^[7]目前主要使用的化学添加剂为甲酸、丙酸及它们的盐，在含糖低的牧草或作物、有效凋萎很难达到时，这类添加剂作用明显^[7。carvalho等^[8的研究发现丙酸能够降低青贮饲料中的酵母菌数量，提高青贮饲料的ph值；krizsan等^[9的研究发现，直接添加有机酸会降低青贮饲料的干物质含量和采食量，但适当的添加量能够改善青贮饲料的发酵品质，减少营养损失；kennedy和rooke等^[10-11甲酸能够快速降低青贮饲料的ph和氨态氮含量，挥发性脂肪酸（vfa）和丁酸也随着甲酸添加量的增加而降低；甲酸和其他酸组成的混合物添加剂以及甲酸盐能够提高青贮饲料的发酵品质和营养物质的残留率^[12]。目前，豆科青贮饲料的营养价值无法进一步提高，主要是因为青贮饲料的蛋白质降解严重^[13]。甲酸能够有效地降低青贮发酵过程中非蛋白氮含量^[14]。以前的研究主要集中在添加剂对非蛋白氮的抑制效果，通常分析也主要集中在非蛋白氮和粗蛋白的组成上^[15]。许庆芳^[16]等通过向苜蓿中添加甲酸，发现ph和铵态氮含量显著下降，乳酸含量增加，说明在秋季最后一茬苜蓿青贮时添加甲酸，可以延长苜蓿青贮时间，保证苜蓿青贮的均衡供应。

参考文献：

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

本试验通过研究不同添加水平的蔗糖和甲酸对紫花苜蓿青贮发酵品质及营养成分的影响，比较不同添加水平的丙酸对青贮饲料的ph值、干物质、乳酸、氨态氮、水溶性碳水化合物含量、粗蛋白、非蛋白氮、游离氨基酸氮、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的影响，从中筛选出最适添加量，为相关添加剂的研发提供一定依据。

研究内容：

3. 研究的方法与方案

研究方法与实验方案：

1、青贮原料为秋实草业安徽生产基地的紫花苜蓿。蔗糖（s，分析纯，用蒸馏水配制成25% 的溶液）和甲酸（fa，分析纯，用蒸馏水稀释成45%的丙酸溶液）均由成都康迪生物技术公司提供。

采用完全随机区组设计，在青贮原料中分别加入不同水平的蔗糖和甲酸。甲酸钠（sf）的添加量设３个水平，分别s1( 1 mlkg^-1 fm)、s2( 3 mlkg^-1 fm)和s3( 5 mlkg^-1 fm)；甲酸（fa）的添加量设置３个水平，分别为fa1( 1 mlkg^-1fm)、fa2( 3 mlkg^-1fm)和fa3( 5 mlkg^-1fm)；另设一对照组（ck），每个处理三个重复，共计21个处理。

4. 研究创新点

特色或创新之处

对秋季第三茬的紫花苜蓿青贮研究目前国内研究较少，尤其是针对南方地区冬闲田中的紫花苜蓿青贮研究，因此，本试验旨在探讨对紫花苜蓿青贮饲料中添加蔗糖和甲酸对其发酵品质和营养成分的影响，一方面能够改善紫花苜蓿青贮饲料的品质，另一方面可以有效地、合理地利用饲草，扩大饲料来源。在南方地区开展紫花苜蓿青贮研究，并利用蔗糖和甲酸作为添加剂调控青贮发酵过程，进一步提高混合青贮发酵品质，对南方地区生产优质青贮饲料，促进南方地区畜牧业的发展具有重要的理论与实际意义。

本研究进行紫花苜蓿青贮技术的探索，不仅可以在一定程度上解决粗饲料不足的问题，而且可以改善青贮饲料的品质。因此，添加蔗糖和甲酸对紫花苜蓿青贮技术的研究具有非常重要的经济效益和生态效益。

5. 研究计划与进展

研究计划：

（1）前期准备工作：在2013年9月-10月份这一段时间通过查资料了解青贮的一般技术与化学成分分析。

（2）青贮阶段：利用已掌握的知识对紫花苜蓿添加不同梯度的蔗糖和甲酸进行青贮。