臭氧处理对苹果汁品质影响的研究任务书

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本论文实验通过在不同臭氧浓度（0、7.3、9.1、10.3、11.5、11.7ppm）在不同处理时间（5、10、15、20、25、30分钟）下对苹果汁各种品质指标进行测定，研究臭氧降解对苹果汁品质的影响。

2. 实验内容和要求

利用臭氧的氧化能力来降解食品中的真菌毒素被广泛研究，但大都数研究还属于初级阶段。

臭氧还不能完全脱毒，因此要明确臭氧的作用机理，得出优化的臭氧脱毒工艺，了解臭氧降解对苹果汁品质（ph、可溶性固形物含量、有机酸、色值、vc含量、总酸度和浊度）的影响。

为臭氧降解在食品真菌毒素的脱毒方面提供更可信的实验数据基础。

3. 参考文献

[1] 李艳玲, 惠伟, 赵政阳, 等. 臭氧对苹果汁中棒曲霉素的降解效果研究[j]. 食品工业科技, 2012,33(10):120-123.

[2] 张亚健, 刘阳, 邢福国. 我国浓缩苹果汁生产现状及棒曲霉素对其品质的危害[j]. 食品科技, 2009(11):54-57.

[3] 聂继云. 果品及其制品展青霉素污染的发生、防控与检测[j]. 中国农业科学, 2017,50(18):3591-3607.

4. 毕业设计（论文）计划

1.开题报告 2022.11.15-2022.11.242.实验方案确定 2022.12.04-2022.12.203.查找文献 2022.12.21-2022.12.284.实验2022.01.03-2022.04.185.撰写论文初稿及修改 2022.04.20-2022.05.206.答辩 2022.05.237.查重、修改及定稿2022.05.24-2022.06.08