1. 研究目的与意义
银杏作为我国的经济树种，白果的价值极高，对其深加工处理能放大它的经济效益，而深加工环节中最困难的就是对白果的储存及干燥，主要因为白果水分和淀粉含量较高，果仁呼吸强度大，营养成分消耗快，从而使白果寿命短，不耐贮藏。
果核会霉烂变质，降低，白果的品质。
而研究白果干燥过程中水分状态及其分布的变化能提高白果加工的效率，提升白果的商业价值,推动银杏果加工水平技术的发展，从根本上为果农增收致富。
2. 国内外研究现状分析
1998年，saam与conradi的课题组就研制出了属于自己的核磁共振系统，该系统主要用于监测3mt下超级化气体3he的极化度。
2002年，raoof研制出了在0.1t(共振频率为4.25mhz )下使用的全数字磁共振成像系统。这种全数字的核磁共振成像系统由数字信号处理器(dsp )、频率合成器(dds )以及数字接收机组成，这种全数字的磁共振成像系统在原理上与移动手机有着高度的相似性。
2002年，micha开始主要致力于研究自制高场核磁共振错仪(55.84mhz)的宽带接收。这些系统大部分都是从高频、高场比较昂贵的磁共振谱仪改造过来的。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：本实验应用低场核磁技术对干燥过程中白果内部水分状态及迁移变化进行快速无损检测，探究不同干燥温度对其干燥过程中水分迁移变化的影响。
实验操作：
1、横向弛豫时间测定：实验时将白果切成1/4的样品，为保证实验的可靠性，每次实验做两个平行样品。先称取白果初始质量，再将样品放入培养皿中，放入不同温度下的烘箱中进行干燥，每隔一定得时间取出，用低场核磁共振仪器测定其横向弛豫时间t2谱（50，60摄氏度每隔30分钟取出，70，80，90摄氏度每隔20分钟取出），再进行称量，直至样品湿基含水率达15%左右停止实验。
4. 研究创新点
本实验应用低场核磁共振技术对干燥过程中白果内部水分状态进行快速无损检测，研究白果干燥过程中水分迁移变化规律，探究不同的干燥温度对白果干燥过程中水分迁移变化的影响。
核磁共振法检测物料内部水分是一种无损、无侵入的测量方法，测量精度高，受杂质影响小。
低场核磁共振仪能检测物料水分子的纵向弛豫时间（t1）和横向弛豫时间（t2），t1、t2参数携带了丰富和敏感的理化信息，他们与样品的结构、水分迁移率、含水量和水分分布有一定的函数关系。
