大豆分离蛋白/环氧化聚乙烯醇复合交联薄膜的制备与表征开题报告

1. 研究目的与意义

大豆蛋白是一种天然高分子，其来源丰富，可再生，并且因为其自身良好的生物降解性能和对氧、油的高阻隔性能，使其在可食性薄膜领域里得到很好的发展。然而其自身的脆性和较高的水分敏感性等使得它的应用受到很大的限制，为了改善大豆分离蛋白薄膜的性能，就必须对大豆分离蛋白薄膜进行改性，使其获得更加良好的机械性能及阻湿性能。

基于上述，本课题拟以环氧化聚乙烯醇作大分子交联剂，制备大豆分离蛋白/环氧化聚乙烯醇复合交联薄膜，以期望提高大豆分离蛋白薄膜的力学性能及耐水性等。

2. 国内外研究现状分析

大豆分离蛋白薄膜的功能性与其物理化学性质密切相关。为了改善大豆分离蛋白薄膜的性能，可通过化学法、物理法和复合法等来改变分子结构，从而产生不同的物理化学性质，来达到人们预期的效果。

王静等研究了微波对膜材料的影响，结果表明适当的微波处理，蛋白材料的力学性能显著提高，抗水性能也得到提高；微波同时可降低大豆蛋白膜的透水率和透氧率，提高抗拉强度和延伸率。

田少君等人采用三氯氧磷对大豆分离蛋白进行磷酸化改性，发现改性后大豆分离蛋白溶解性和凝胶性得到较大提高，同时还发现大豆分离蛋白的等电点由4.5漂移到3.0左右，并且磷酸化大豆分离蛋白溶液的粘度也得到一定提高。

3. 研究的基本内容与计划

1、环氧化聚乙烯醇的制备

2、大豆分离蛋白/环氧化聚乙烯醇复合交联薄膜的制备与表征

4. 研究创新点