五星级饭店自助式餐饮服务质量研究开题报告

 2021-08-09 00:12:54

1. 研究目的与意义

随着目前旅游业和餐饮业的迅猛发展，消费者也逐渐成熟，大家都处在同一个旅游市场竞争中，注重自助式餐饮的服务质量，不管是对餐饮、饭店、还是旅游都有着良好的作用。

从理论和实际层次对自助式餐饮服务质量进行分析，可以提高餐饮的服务质量，满足顾客的需求，吸引宾客，为酒店创造良好的经济收益和社会收益。

2. 国内外研究现状分析

国外：从研究的内容来看，通过对酒店服务质量管理及对未其来的影响，顾客的满意度进行研究、；从研究方法来看，通过设计具有探索性因素和验证性因素的结构模型和使用分层回归分析法进行研究。

国内：从研究内容来看，从对饭店顾客服务质量期望的影响因素、酒店服务质量问题的成因、饭店餐饮服务需求的不同层次的以及不同层次的服务存在的问题、酒店服务质量管理的关键流程，文化差异对饭店顾客服务质量感知的影响进行了研究；从研究的方法来看，通过饭店服务质量综合差距模型，问卷调查方式、鱼刺图、网络内容分析法、P.Z.B差距模型、模糊评价法进行了研究。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

本文将围绕五星级饭店自助式餐饮服务质量问题，用问卷调查的方法，从自助餐食物、用餐环境、服务等方面进行研究和论述。

研究计划：

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4. 研究创新点

国内外对于自助式餐饮服务质量研究较少，本文着重研究了自助式餐饮服务质量

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