1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
酚类物质是植物的主要次生代谢产物之一，广泛分布于蔬菜、水果、谷物类、豆类和果仁等各种高等植物器官中，对植物的品质、色泽、风味等有一定的影响[1], 在食品、医药、化工、染料等领域都得到了广泛的应用。
近年来发现植物多酚能够抑制动物和人类肿瘤的发展，防治心脑血管疾病以及抗炎、抗癌、抗氧化、抗衰老等作用，这引起了人们广泛的关注以及研究利用多酚的极大兴趣。
国内外科学研究者纷纷从各个领域和角度对植物酚类物质开展了广泛深入的工作。
2. 研究的基本内容和问题
1.研究目标用1.5mmol/lnacl、6mmol/lcacl、1.5mmol/l nacl 6mmol/lcacl对大豆进行处理，通过测定生长情况、总酚含量等指标，希望得出大豆芽菜酚类含量最高的处理组，进而可以得出不同种类盐处理对大豆芽菜酚类物质变化有怎样的影响。
2.研究内容2.1大豆芽菜培养大豆浸泡之后置于发芽机中，分别用水、1.5mmol/lnacl、6mmol/lcacl、1.5mmol/l nacl 6mmol/lcacl定时间喷洒处理，每天换水，培养四天。
2.2测定指标大豆芽菜培养好之后，取样，每个处理组共取样30株，三个平行，每个平行10株，测定生长状况。
3. 研究的方法与方案
1.研究方法1.1生长状况（干重、湿重：称重；芽长：测量）1.2总酚1.2.1游离酚：将样品粉碎，称取2g，用20ml80%甲醇进行提取，共提取3次，每次20ml，每一次进行充氮，置于摇床摇一小时，离心取上清液，将三次上清液混合，下层固体物留待提取结合酚，上清液用旋转蒸发仪浓缩。
用5ml50%甲醇定容，待测。
测定时，取200ul待测液 1.5ml10%福林酚 碳酸钠（75g/l），置于暗处反应2h，在765nm处测定吸光度。
4. 研究创新点
本实验将NaCl和CaCl结合作用于大豆，通过测定其总酚、抗氧化值、酚酸等指标研究其协同作用，研究盐对大豆芽菜酚类物质变化的影响。
5. 研究计划与进展
2016年8月-2016年9月：查阅相关文献，了解国内外研究现状，设计实验方案，准备实验2016年9月-2016年10月：预实验阶段。
熟悉实验方法，选取最佳实验方案2016年10月-2017年1月：正式实验。
培养大豆芽菜，并提取酚类物质，测定其总酚、酚酸和抗氧化值2017年3月-2017年5月：分析数据，撰写论文
