桂林传统饮食文化的传承与发展研究开题报告

全文总字数：6608字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、本课题的意义

（一）理论意义

饮食文化是物质生活文化之一，它在满足人们生理需要的同时，也在一定程度上满足了人们在精神层面的需求，从而形成了丰富多彩的饮食文化。广西桂林是我国重要的城市，桂林地处岭南西部, 自古官宦商旅云集, 饮食文化南北交融, 粤、川、湘、浙、赣、闽各地均有承传。近百年以来, 湖南、广东以及台湾饮食风格影响日益增大, 又因旅游的发展, 欧风美雨、日俗韩流的风味与风格逐渐侵入, 形成了既有国际口味又有一定地方特色的风味小吃。本研究在一定程度上有为了保护饮食文化的多样性, 传承当地的民族饮食文化的意义。

2. 研究的基本内容和问题

一、研究的目标

我国非物质文化遗产是几千年来劳动人民在生产经营活动中凝结出的智慧结晶,在不同的地域有着不同的内容形式。地方小吃作为一个地区长期以来形成的饮食习惯与文化积淀, 具有很强的地方特色。提起桂林, 大家都会想到桂林米粉。但是, 除了米粉, 桂林还有众多的小吃, 也是值得推荐的。我们要重视对桂林传统小吃的保护与发展。

本文将管理学、统计学等有关理论运用到桂林传统饮食文化行业的发展与保护研究中去。同时提高人们对传统饮食文化的关注，进而提高对传统饮食文化的保护与传承。

3. 研究的方法与方案

一、研究方法

（一）文献研究法

通过对文献资料的收集与整理，分析当前桂林传统饮食文化的来源与发展现状，并总结前人对其的研究，对本次的研究问题有总体的分析。

4. 研究创新点

（一）本次研究的特色在于通过对桂林传统饮食文化的历史发展的调查了解，以及结合管理学、统计学等知识的综合运用，在对桂林传统饮食文化的保护和传承中，进一步对桂林传统饮食文化的发展寻找并提供道路。

（二）本课题中在研究桂林传统饮食文化的发展之道中，拟通过结合桂林旅游资源，研究饮食旅游之路，为桂林传统饮食文化扩大名气，寻求发展的道路，相比以往对传统饮食文化的保护和发展，并不是单一的圈地保护，而是借助旅游道路，将其对外发展，扩大其感染力，在其研究对策上也是一创新点。

5. 研究计划与进展

本次课题研究从文献综述到最后的毕业论文设计定稿，预期计划为一年。具体预期进展如下：

（一）2018年5月-6月，搜集相关资料，完成文献综述。

（二）2018年7月-12月，整理分析文献资料内容，提出研究问题；完成开题报告，设计调查方案，并开展其他相关调查。