1. 研究目的与意义
研究背景：
随着中国经济的飞速发展，产业结构调整优化升级，人民的生活方式、消费习惯也在悄然发生变化，餐饮行业也在近几年里取得了巨大的发展成果。当然，在我国餐饮业高速发展的同时，餐饮也开始向大众化转型，这一改变使顾客对企业餐饮服务的质量提出了更高的要求，越来越多的学者将目光投向了个性化服务的研究。
总体来说，个性化服务属于体验经济，它体现了以人为本的经营理念，是现代企业提高其自身核心竞争力的重要手段。实际上，个性化服务作为一种新的经济形态，随着时代的变迁，逐渐呈现出异于原有经济的特质：首先，在社会消费方面，商品和服务的主体地位已经逐渐被体验所代替。体验消费以及体验营销的发展，使得与其有关的产业，例如旅游业、特色手工业等在第三产业结构中占据的比例越来越大；其次，体验经济作为一种新兴的经济形式，能够推动社会遵循市场经济规则为其进行更多的资源配置，有利于体验经济的进一步发展；第三，体验经济的发展能够促使人们进一步提高自身参与意识和参与力度，这必定会对我国的政治经济，包括生产生活方式都带来深刻而长远的影响，并且能够更深入地改善我国的消费环境以及社会经济环境。由此可见，无论是在商品领域还是服务领域，体验经济都给我们的社会经济发展提供了一个崭新的思维方式，大力发展体验经济应成为经济发展战略的重要方向。火锅作为一个传统餐饮门类，在现如今整体行业快速发展的背景下，如何切实提高自身的顾客满意度，成为火锅业目前想要进一步发展的关键所在。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
本课题将通过对前人文献的梳理并运用问卷调查法，以顾客满意为理论模型基础，以海底捞餐厅为典型的案例，对海底捞餐饮企业的环境设施、产品和服务人员等在个性化服务中的作用进行实证研究，并深入探究个性化服务、顾客——员工互动质量、顾客感知质量以及顾客满意度之间的联系，以期对餐饮企业开展个性化服务提出建议。本文将基于问卷和相关参考文献提出研究框架和研究假设，建立研究模型，通过回收问卷数据分析验证研究假设，对研究结果进行进一步论证。
根据问卷分析得出的结论，找出海底捞个性化服务的优缺点，并针对海底捞当前个性化服务中的不足之处提出相关建议或改进措施，期望对其未来发展有所帮助，同时也希望能够给同类型餐饮企业开展个性化服务提升顾客满意度、从服务经济向体验经济升级提供借鉴意义。
3. 研究的方法与步骤
| 研究方法： 1. 文献法，通过学院图书馆查阅期刊、报刊、书籍、网络，实地调查等途径收集大量与海底捞餐饮企业相关的信息，归纳总结参考文献中有用的相关的信息。 2. 调查法，通过发放问卷、现场访问等方式，收集顾客对海底捞个性化服务的满意度评价，整理分析获取调研报告相关的信息。 研究步骤： 第一步：大量阅读文献，将前人对海底捞的相关研究进行归纳整理，提出问题，确定题目。 第二步：分析宏观环境下海底捞的运营状况及竞争优势，确定影响顾客满意度的因素。 第三步：确定论文的基本结构，初步确定研究框架和研究假设。 第四步：文献量表整理，挑选出对问卷设计有参考价值的量表。 第五步：设计问卷，数据回收。 第六步：整理分析问卷，得出结论。 第七步：完成论文初稿、查重、修改、定稿。 |
4. 参考文献
[1]程丽娟,王晶.(2013).感知质量对顾客满意和顾客保留的不同影响——基于海底捞餐厅的实证研究.工业工程(5),125-132.
[2]甘绮翠.(2011).提供标准化的个性服务.销售与市场(管理版)(9),17-18.
[3]黄林.(2010).海底捞的顾客体验与服务利润链.销售与市场(管理版)(3),86-88.
5. 计划与进度安排
1. 资料收集及前期研究：（2022-2022第二学期第3-6周）
通过各种渠道，收集与论文有关的中外文献资料，进行理论综述，撰写前期研究报告，要求内容翔实、数据准确、图文并茂，不少于3000字。查阅与论文相关的英文文献，并翻译出6000英文字符以上的资料。
2. 制定进度计划/撰写开题报告：（2022-2022第二学期第7周，截止4月12号）
