1. 研究目的与意义
研究背景：近几年来,我国食品安全问题层出不穷，从零几年的苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉到10年后的地沟油事件、瘦肉精事件，再到如今的日本核污染区食品。屡屡出现的食品安全问题不仅造成巨大的财产损失，影响人们身体健康，同时也容易引起社会民众的慌乱，所以引起社会各级高度关注。餐饮食品安全问题是其中重要关注点之一，餐饮食品环节位于食品产业链的末端，不管是种植、养殖、屠宰还是加工、运输，甚至在餐饮店中的制作，环境等整个食品产业链的风险隐患都有可能存在安全问题,近两年随着外卖行业的兴起，在打包派送食品这一过程中也存在隐患。
研究目的意义：餐饮食品安全问题越来越影响人们的日常生活，人们应该从经济学，社会学等方面了解其产生的原因与危害，知晓应对的策略。但是在中国在苏州，人们了解这些只能依靠食品卫生局这类的政府组织，自身对于这方面的了解与研究比较匮乏，也不懂的在日常餐饮食品安全中如何良好的保障自己的权益，因此针对餐饮食品安全应对策略的研究迫在眉睫。本文主要从餐饮店加工原材料、制作过程、环境、从业人员与消费者对于餐饮食品安全的认知等方面研究苏州市餐饮业的食品安全状况及其影响，进而提出预防措施与对策，更好地保障苏州市人民的饮食安全和身体健康。
2. 研究内容和预期目标
近些年来，食品安全问题问题一直是国民高度关注的社会问题之一，政府相关机关卫生部，农业部，工商局，质检局，药监局等分分出台各项措施规范食品行业。论文主要以江苏苏州餐饮业的相关情况为例，对苏州市民生活水平等方面的影响，并以此提出相关建议。
主要研究内容如下:
1.阐述本课题的研究背景、研究目的意义，并交代研究方法。
3. 研究的方法与步骤
本文研究方法主要有观察法（实地考察餐饮店）、文献研究法、问卷调查法等。在研究苏州餐饮食品安全时，需要实地考察餐饮店，观察起环境，服务人员素质（卫生），后厨卫生，原材料新鲜度等。在分析苏州餐饮食品安全现状时采用文献研究法，查阅并结合苏州本地相关法律法规规范提出对策，分析起产生问题的原因与影响。采用问卷调查针对分析苏州本地居民对于苏州餐饮食品安全的看法认知与应对相关问题的策略，然后根据问卷所得数据进行分析消费者对于餐饮食品安全的做法，并提出相关对策，最后总结。
步骤：（1）确定研究课题。(2）根据课题内容，筛选整理出有用的资料（参考文献）。(3) 进行实地调查取得第一手现场数据并查阅相关法规资料，拍摄相关照片。（4）问卷调查苏州本地居民对于苏州餐饮食品安全的看法与应对策略，分析数据，提出策略。（5）结合所有数据得出总结。
4. 参考文献
参考文献：
1张乐一.苏州工业园区餐饮行业食品安全现况调查及对策分析.苏州大学，2013
2徐浩.江阴市餐饮服务食品安全监管现在与对策研究.苏州大学，2014
5. 计划与进度安排
1、第7学期第13－14周，毕业论文选题。2、第7学期的第15-16周，课题确定并录入系统。3、第8学期的第3-6周，查找参考文献，并提交，资料收集及撰写不少于5千字的前期研究报告，并撰写《开题报告》。4、第8学期的第6周，毕业论文系统中提交开题报告，老师审核，自己修改。5、第8学期的第12周，中期检查6、第8学期第8-16周，撰写毕业论文，论文初稿和第二次定稿，查重，老师审核。7、第8学期第16周，论文提交评阅老师评阅，论文答辩 。
