1. 研究目的与意义
自改革开放以来，我国的第三产业在不断发展，至今已然成为我国经济发展的主力，在现今的经济发展市场中占很大的地位。其中，第三产业中的餐饮业也同样取得了骄人的成绩，是推动经济发展的动力之一。随着餐饮业的不断发展，餐饮行业呈现越来越成熟化、多样化的趋势。现今，我国的餐饮行业虽然普遍来说蒸蒸日上，并且随着国外打品牌的加入，市场竞争日益激烈。
随着经济的不断发展，第三产业的不断壮大，餐饮行业面临的人才流失日益严峻，员工的流动率不断增大，导致许多餐饮企业面临员工离职率高甚至是用工荒问题。越来越多的餐饮企业不得不面对频繁的员工流失、留不住员工这些问题。同时员工流动率过大意味着企业要承担相应的招聘成本、商业机密外泄等残酷现实。餐饮行业是以服务为主要产品的劳动密集型行业，也就是说餐饮业的服务质量对员工有很大的依赖性。所以餐饮行业居高不下的流动率和离职率等相关数据所凸显的问题，使得越来越多的学者开始关注员工，并且开始研究如何留住餐饮行业的员工。随着经济全球化、员工价值化的发展，以人为本的企业管理理念也在经历“以客户为中心”到“以员工为中心”的转变，越来越多的国内外专家和学者开始把眼光放到到员工满意度这个方面，因而提升员工满意度这个问题被逐渐放大化。其实，早在20世纪30年代，员工满意度被首次提出。之后员工满意度受到越来越多的学者的关注而得到了快速发展，直到今天仍是众多国内外学者关心和研究的重点。作为一个建立20多年以牛排为主的台资餐饮企业能否在餐饮业市场竞争的角逐占有一席之地，首先就要解决餐饮行业普遍存在的员工高流动率等一系列问题，也就是说采用“以员工为中心”的企业管理方法，着重关心员工的满意度。
目的：本课题通过问卷调查法、文献分析等方法来研究员工满意度的影响因素，深层次了解餐饮业员工流动率过高以及留不住员工等问题，以斗牛士餐饮员工满意度的现状和影响因素为切入点，从根本上来探讨餐饮业员工满意的影响因素。从而对症下药，结合斗牛士餐饮公司的实际情况和调查问卷数据透露出的事实，提出可行性和根本性建议、对策来提高员工的满意度，以使得餐饮企业能留住更多的员工而获得长期发展的资源优势。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：本课题主要研究员工满意度影响因素是在基于餐饮业现今严峻的员工流动形势以及用工荒等问题基础上，以斗牛士餐饮公司为研究单位从工作回报、工作本身、工作环境等角度来探究，进而对症下药提出改进对策和建议。本课题研究分为以下几各部分：1、本课题先确定研究背景和研究的目的，结合国内外相关理论来研究员工满意度的定义和一系列理论基础，像需求层次理论、双因素理论、公平理论、期望理论等。
2、本课题综合运用心理学、组织行为学等理论知识和原理将影响员工满意度的因素探究分为两个大方向研究即是从员工自身因素（像员工性别、年龄、学历等）和工作相关因素如工作环境、工作内容等，按照大方向再逐层分析研究。
3、前期先对斗牛士餐饮企业目前的发展状况和行业特点以及员工工作相关情况进行了解。然后从前者研究出的两个大方向作为问卷调查的理论假设基础，从而设计相应的问卷，问卷要从员工自身角度和工作相关角度出发，分设相应的一级指标、二级指标等。通过抽样调查和随机调查等方法，将所设计好的问卷发放给员工并最终收集起来。
3. 研究的方法与步骤
研究方法：本课题在员工满意度调查研究中理论联系实际从而分析和解决问题，主要运用了文献分析法、访谈研究法、问卷调查法。
1、文献分析法：员工满意度的相关文献，通过对有关员工满意度的相关书籍以及国内外关于餐饮企业的员工满意度研究书记的大量阅读，再基于本论文的研究需要，综合运用组织行为学和管理学等研究成果，有针对性的通过网上数据来收集了解国内外的员工满意度探究进展情况。本课题利用学校图书馆、学术网站等渠道来搜集相关的实践成果和国内外理论。
2、访谈研究法：由于员工满意度或多或少的具有一定隐性的特征，很多问题不是单通过问卷调查可以了解到的。通过访谈研究法来从口头直接收集资料，能够有针对性的了解到想要知道的内容。通过对斗牛士餐饮公司的个别员工、相关学者等访谈得出的斗牛士餐饮员工满意度的现状，进而作为问卷设计的前期准备。
4. 参考文献
［1］陶晓彤．浅论员工满意度及其影响因素．沈阳：沈阳工学院，2013。
［2］黄培伦著．组织行为学．广州：华南理工大学出版社，2001。
［3］苏列英．谈企业员工满意度管理［Ｊ］.西安石油学院学报，2003。
5. 计划与进度安排
第15周—16周 (1周(截至3月2号)任务书提交：指导教师在系统里提交任务书，专业负责人审核。
第3-6周前期研究 ：学生按任务书要求进行前期研究工作，完成开题报告。
第7周(截至4月11号)提交开题报：学生在系统中提交开题报告，指导教师审阅开题报告。
