1. 研究目的与意义
民以食为天，“吃”是中国人生活中一个很重要的组成部分。近几年来，由于餐饮需求量的增大以及人民消费水平的不断提高，“下馆子”早已成为家常便饭的事，人们也在不断地追求方便、快捷、舒适、安全的饮食方式。餐饮业的规模不断在扩大，收入也在逐步增长。据中国烹饪协会统计，2017年全国餐饮收入超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。在餐饮业收入年年递增的大环境下，经营门槛较低、运作流程相对简单、人力成本低的小微餐饮业成为了餐饮市场发展的主力军。虽然小微餐饮成为餐饮行业发展的趋势所在，但是其也存在不少的弊端。面广量大、消费群体多、整体水平低、生命周期短、食品安全存在隐患，如何与时俱进，管理好这些小微餐饮，应该成为积极思考的课题。
加强小微餐饮企业的整治和管理对百姓的饮食安全问题起到了保障作用，对整个餐饮服务行业大环境的改善也有积极意义。大众化的小微餐饮企业已成为餐饮业未来的发展趋势，因此做好对小微餐饮企业的管理研究是十分有必要的。
一直以来投资者、生产者利益都长期受到重视，而消费者权益却极其容易被忽视。所以本论文旨在对苏州小微餐饮的现状、目前存在的问题和可行的发展模式进行初步研究，通过对消费者的调查，从消费者的角度发现目前小微餐饮经营存在的问题，帮助这些小微餐饮寻找新出路，以此缓解小微企业的经营困境，同时希望能为苏州科技大学周边就餐环境的健康发展做出一点贡献。
2. 研究内容和预期目标
随着当下“小微、小而美”等词汇逐渐变成餐饮行业的谈论焦点，大众餐饮便以这样的特性迅速在餐饮业里占据了优势，也占领了市场。其中不少小微餐饮凭借价格实惠、产品特色鲜明受到不少消费者的喜爱。一大批人一窝蜂地涌入了这个市场，于是看似简单、易懂和持续受到追捧的小微餐饮，成为了餐饮业的主力军。
然而，事实证明“小微餐饮”并不是想象中的那么容易，要经营好一家小微餐饮企业，同样具备很大的考验。小微企业注册资金少，管理水平低，盈利空间有限，加之没有统一的行业标准、法律法规不完善以及信息不对称等原因，造成了我国餐饮行业的小微企业生命周期极短。种种现象都显露出小微餐饮企业的发展举步维艰。
本文以苏州高新区汇金广场的小微餐饮企业为研究对象，从苏州小微餐饮企业的主要问题分析入手，结合苏州科技大学的学生作为消费者对汇金广场小微餐饮的一些看法，进一步分析挖掘出制约苏州高新区汇金广场小微餐饮发展的影响因素。通过对汇金广场的小微餐饮企业的相关的研究，从消费者的角度对小微企业管理应注重的方面进行分析，提出具体的对策，为今后的汇金广场小微餐饮的发展提供一些指导方针。
3. 研究的方法与步骤
研究方法：
1.文献资料研究法，大量搜集关于餐饮企业管理的文献资料，并在互联网上搜集相关资料，加以整理和总结，确定论文研究的思路并提出个人意见。
2. 调查问卷法，通过问卷调查，从消费者的角度了解汇金小微餐饮目前的现状以及存在的问题。
4. 参考文献
[1] 贺阳. 2017年全国餐饮收入[eb/ol].
[2] 中国餐饮行业发展报告[r].北京：商务部服务贸易和商贸服务公司，2017.
[3] 刘燕,李武恒. 应对未来餐饮业态 及消费趋势发展的对策初探[j].中国盐业, 2017(7).
5. 计划与进度安排
1、资料搜集及前期研究
时间：2022.1.1 —— 1.31，成果：搜集资料并撰写前期研究报告
2、制定进度计划和撰写开题报告
