1. 研究目的与意义
近几年以来，我国的各行各业都在迅猛发展，自改革开放以来，我国的经济与日俱增，而当一个国家经济形成一定规模之后，文化类服务类产业的发展将会变的尤为重要，其中餐饮类行业作为服务类行业的重要一环，必将在中国市场中占一席之地。自加入WTO以来，各国的餐饮类行业也在不断的进入中国市场，加上原有的本土行业，我国餐饮类行业缅度的竞争也将非常激烈。同时，作为发展迅速发展前景较大的二线城市，一个城市的发展是可以推动整个城市产业一同发展的，那么餐饮类行业如何面对同行业的竞争，如何在其中立足，就将变得的尤为重要。
2. 研究内容和预期目标
本文将系统的简要阐述自改革卡放以来，我国经济发展的趋势，并对其给餐饮服务类行业造成的影响进行系统的分析，并将近几年来各二线城市的餐饮类行业的现状进行整理总结，系统的思考餐饮类行业所要面对的问题和挑战，并尝试从传统经营理念和新时代策略相结合的角度，运用工商管理类学科的理论和知识，总结出发展方案和对策。
3. 国内外研究现状
餐饮类行业服务理念是与国家的历史背景关系密切的，由于国内外的历史背景的不通，所以在研究现状方面也相差甚大，但随着中国加入wto以来，大量国外餐饮类服务业涌入国内市场，使得国人们也在慢慢接受国外的服务理念，因此，从某些方面来说其研究理念是可以相互借鉴的。
目前国外的研究方向大体趋向于向经济化工业化发展，20世纪以来，科学技术创新发展的速度前所未有，高新尖端技术的发展向传统的餐厅经营管理模式发起了挑战。目前，国外发达国家的餐饮业已经从传统的家庭手工艺型作坊发展成了现代加工工业：以生产流水线代替了手工操作;以高额资本投资和自动化运营模式代替了手工劳动模式;在生产管理中运用了科学手段，提高生产效率，节约生产成本。比如美国明尼苏达州有一家名为totem pole的餐厅，其餐厅经理在发现该餐厅处理食品垃圾的费用大幅上涨之后，便投资引进一套餐饮垃圾处理系统，对食品加工流程进行了重新设计，提高了食品原料的利用率，减少了20%的食品废料，又节省了餐厅一半的垃圾处理费用，而且由于该系统的投入运用，使得该餐厅能及时把食品生产过程中所产生的垃圾废料运走，从而减少了由于食品废料长期堆积而引起的其他各种问题，可谓是一举数得。再比如德国有一家国际快餐连锁集团，他们投资安装了一套能为餐厅循环供热的煤气型chp，由于该设备采用了特别设计，在它帮助之下，任何运行故障都不会对该餐厅的正常营业产生太大影响，保证了该餐厅生产和运营能源供给的稳定性，同时又对该餐厅的能源进行了有效管理，大大节省了能源开支，降低了生产成本。同时，在国外现代餐饮业的形成和发展中，由于迅速发展的社会经济环境，特别是人民收入的大幅增加，消费理念的不断更新，各餐饮企业借助于特许经营、连锁经营等手段扩张，餐饮业迅速发展，扩张了经营版图。
而国内，近几年来，由于收国内外经济增长放缓和食品安全等因素的影响，餐饮类行业发展正在步向低谷，与前几年的高速增长形成鲜明的对比，可以说已经迎来了一个拐点。由于国家政策的影响，在经济发展新常态下，餐饮业将进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，着眼于中小城市的大量现实或潜在需求，通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，着力把内需潜力激发出来，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。而新新起的互联网 也将带动餐饮类节奏，#8220;互联网 餐饮#8221;的热潮将继续深入，将使中餐饮外送发展将进入白热化。
4. 计划与进度安排
系统分析：把找到的和餐饮类行业发展的有关资料整合，将整个餐饮行业各个方面看作是一个系统，统筹兼顾各个方面，力求在发展的同时不落下任何一个方面。
调查研究：通过问卷和搜寻资料的方法，总结我国餐饮类行业的发展现状并对当前存在和未来可能产生的问题进行研究，寻找解决方法。
案例分析：将比较独特的案例，进行个体比较，并对其进行详细的分析，寻找其独特之处，从而可以灵活运用其优点。
5. 参考文献
贺丽侠.谈中国现代中式快餐发展现状[j].大学时代:论谈,2006
新华网《第一财经周刊》2013-12-18
卞浩宇.跨文化交际下的中西饮食文化比较研究[d].中国优秀博硕士学位论文全文数据库(硕士),2006(05)
